想中的肥腻口感完全不同，回锅肉皮子是香糯的，肥肉入口即化，瘦肉软嫩略微弹牙，配上芽菜和蒜苗，嚼起来咸香适口，肥而不腻。
哪怕是以林前进的标准来看，这道芽菜回锅肉也绝对称得上是一道极其优秀的下饭菜。
老刘吃完也沉默，看著盘子里的回锅肉，再看看一旁正在炒鱼香肉丝的周砚，睁大的眼睛里满是疑惑和震惊。
不是，兄弟，你的回锅肉做这么好吃，不要命了？
我的命也是命啊！
这芽菜回锅肉有多好吃，他这个川菜厨师最清楚了。
回锅肉是川菜中最家常的菜，几乎家家都会做，人人都能露一手。
也正因为如此，所以回锅肉的做法几乎没有正宗的说法，但好不好吃，一入口就知道了。
回锅肉的基础做法是很简单的，就是蒜苗和肉。
然后衍生出芽菜回锅肉、盐菜回锅肉、莲白回锅肉等做法，增加这道菜的可吃性。
他平时做的比较多的是原味版的回锅肉，有时候做盐菜回锅肉。
但周砚做的这个芽菜回锅肉，比他做的盐菜回锅肉实在好吃太多了。
芽菜的爽脆口感和独特芳香，不是只有咸香的盐菜能够比拟的。
只一口，他就知道自己输得太多了。
他的内心此刻非常忐忑，段总他们吃了这么好吃的回锅肉后，如何再面对他做的回锅肉？
他在段家十几年的职业生涯，不会到此戛然而止吧？
老张尝了一口回锅肉，同样有些吃惊，然后有些怜悯地看了眼老刘。
完了，这下老刘真是被降维打击了。
平时他们的工作餐是自己做的，他吃过老刘做的盐菜回锅肉，之前觉得挺好吃的，下饭好菜。
没有对比就没有伤害，今天吃了周砚做的芽菜回锅肉后，对比太强烈了，老刘完败。
「好吃！这个回锅肉太香了，感觉应该很下饭。」林前进的徒弟吃了一块肉后，惊叹道。
「不愧是最佳厨师，这道回锅肉尽显水平。」林前进也是感慨道。
回锅肉作为川菜家常菜，人人都会做，越是这种菜，越难做出令人惊艳的味道。
这道菜已经将周砚的水平充分呈现。
刀工、火候、调味，无可挑剔。
二十岁出头的年纪，周砚所展露出来的水平，令人震撼。
林前进为什么
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