前后不过一分钟，一条活蹦乱跳的鱼就变成了菜板上干干净净的食材。
这套动作行云流水，张建民几人看得眼珠子差点儿都要瞪出来，就连呼吸声都不自觉放缓了些。
不知为何，尽管鱼还在案板上摆着，张建民突然觉得今天这鱼的味道一定差不了。
等张建民三人震惊完，方知味已经给洗好的鱼开好了花刀，还顺手腌制好了。
鱼开的是那种菱形小花刀，深而不破，匀而不乱，一粒一粒的，不仅好看，一会儿炸的时候外皮更加酥脆，糖醋汁也能充分渗透。
等待腌制的间隙，方知味开始调糖醋汁。
大瓷碗里，酱油、白醋、白糖、生抽等家常的调味料按量加入，筷子搅动时酸甜的气息就已经隐隐飘了出来。
只是可惜没有番茄酱。
方知味手腕上的手表还是朝朝爸爸那年送给原主考上中专的礼物，他看了一眼时间，冲张建民道，“张叔，鱼还要腌一会儿，要不要趁这时间给你做个快手菜尝尝？”
他紧接着话锋一转，“只是可惜我家里现在只有鱼和一把青菜。”
张建民思索一瞬，看向张大国道，“你妈是不是说晚上吃炒猪肝？你回去看看猪肝买回来了没。”
方知味看着张大国一溜烟就冲出了厨房，大声喊道，“大国哥，有猪肝的话再把你家血皮菜给我掐一小把。”
“好咧！”
刚刚看方知味杀鱼看得尽兴，张大国也很想知道方知味厨艺如何，他答应的爽快，一来一回五分钟搞定。
猪肝没泡水去腥，不过没有影响，切片后多用水搓洗几次也行。
这次方知味的动作更快，猪肝切片腌制，血皮菜去掉老叶，调料摆在他顺手的地方就让张大国帮忙烧一下火。
腌好的猪肝被方知味猛地倒入六成热的宽油中，仅仅两三秒，猪肝边缘刚泛白卷曲便被他迅速捞起。
锅留底油，拍碎的蒜瓣，干辣椒段和几粒花椒又被扔入锅，‘滋啦’一声，辛辣的香气随着油烟腾空而起。
紧接着血皮菜，翻炒软化后再是猪肝。
最后是料汁，再翻炒几下，一盘热气腾腾的血皮菜炒猪肝就出锅了。
满屋香味。
方知味将其端在张建民的面前，“张叔，尝尝。”
一盘猪肝卖相极好，不像张建民家自己炒的那种
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