腔底下翻上来，三十年的老缸底味，库房里的酱拍马追不上。
“这酱……”
“六必居。三十年老缸。”
马师傅没再说话。退回原位。
金汤底汤从保温桶里倒进大锅。灶火点起来了。骨汤和鸡汤双吊的底子在锅里翻滚，热气冲上排风罩。
陈大炮用长柄勺搅了两圈，舀起一勺尝了尝，点了一下头。
底汤分装进十二只砂锅。每只八分满。
半勺老酱化进每只锅里。
盖子一只一只扣上。
十二只砂锅在灶台上一字排开。小火焖着。
陈大炮站在灶台前，湿布巾搭在肩上，双手撑在操作台边沿。
十二组灶台，二十多个厨师。四号灶的年轻人手里攥着勺柄，没搅。五号灶的中年人磨刀石搁下了，搭在台沿上的手没收回去。
只有灶火在跳，排风扇在转。
砂锅盖沿渗出一丝白汽，金色的汤底开始冒泡。
老莫在后门外面靠着墙。他闻到了从排风口飘出来的味道。帆布挎包口的手松了一下，又搭回去了。
半个时辰。
马师傅从传菜口探进半个身子。
“陈师傅，主桌那边问了一句，今天海鲜主菜是谁做的。”
陈大炮没动。
“南麂岛的。”
马师傅愣了一下。
“就说南麂岛来的。”
马师傅愣了一下。点了点头，转身出去了。
四号灶的年轻厨师手里的勺子在锅沿上磕了一下。他把头低下去，盯着自己锅里的菜，没再往三号灶看。
灶火在砂锅底下跳着。汤面上浮着一层薄薄的油花，在火光映照下碎成细金点，铺满每一只锅口。
十二盅金汤。
等着揭盖上桌。