西。
山药的致命短板在于它的鲜货极难储存，挖出来之后，它的呼吸作用依然旺盛，在常温下极易发芽、萎蔫、腐烂，即使在阴凉通风处，保质期也不过一到三个月。
冬天稍微长一些，夏天更短。
这意味着，即使一个地方种出了大量的山药，也无法像粮食那样囤积起来慢慢吃，它只能在收获后的那段时间里被快速消耗掉。
那对于一场需要跨越整个冬春的饥荒来说，不是一个足够可靠的支撑。
他拿起笔，在山药那行字的旁边写了一个词：储存。
然后在那个词下面画了一条下划线，又加了一行小字：保质期短，不宜长囤。
但他没有把山药从清单上划掉，因为他知道，山药有一个其他作物无法替代的优势——它不需要良田。
山药对土地的要求是，必须疏松、深厚、排水良好的沙质壤土或壤土，如果在那种黏重板结的土地上，绝对种不出高产的山药。
那些沙质壤土往往贫瘠、保水保肥能力差，不适合种植对地力要求极高的粟或麦，而山药的根系能深入底层吸收养分，正好可以巧妙地利用那些房前屋后、丘陵坡脚的废地来种植山药。
那些农人舍不得用来种主粮的地，那些在田边地角被闲置的碎地，那些在丘陵坡脚因为太贫瘠而荒芜的坡地，都可以用来种山药。
它不与主粮争地，它利用的是那些本来就种不出粮食的土地。
那对于一个人均耕地本就紧张的国家来说，是一个无法被忽视的优势。
他的目光在“不与主粮争地”那六个字上停了一下，然后在山药的旁边写下了那六个字，接着又加了一行：适用于房前屋后、丘陵坡脚等废地。
他放下笔，没有急着往下写。
山药是他今天想起来的第一个东西，但他知道自己想起的应该不止这一个。
他在记忆里继续往下翻，像是在一堆被存放了很久的旧物里翻找着什么。
很快，他又想起了芋头。
他在南方见过芋头，那些长在水田边、湿地旁、沟渠侧的大叶子植物。
他在天上飘荡的时候见过那些农人在秋天从湿泥里挖出芋头的情景，那些硕大的球茎像是一个个被泥土包裹的拳头。
从泥里被拔出来的时候还带着湿润的根须，有着一种被水浸
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