爷又爱花钱，所以好方子基本上都卖出去了。”
“不过我其实应该感谢我太爷爷，如果不是我太爷爷爱花钱，我家也不会有知味居的股份。”
秦淮：？
“你家有知味居的股份？”秦淮惊了。
“对呀。”谭维安点头，“不过很少，只有不到10%。所以我的几个师兄都可以离开知味居去外面闯荡发展，我不行，我就是想去，别的酒楼也不收我，他们一定会觉得我是去偷师的。”
秦淮：真是失敬了，谭少东家。
啊不，谭股东。
在两人交谈的过程中，郑思源那边的蟹黄酱已经进行到了勾芡的步骤。
曹桂香说这种薄薄的勾芡动作一定要快，手脚要麻利，乍看上去很唬人，实际上也真的很唬人，动作越花哨，勾芡越漂亮。
秦淮不懂，因为他根本就不会勾芡。
不过他感觉郑思源的动作不是很花哨，但这也不能全怪郑思源，他这个人可能就做不出来那些很浮夸很花哨的动作。
蟹黄酱好了。
“怎么样？”秦淮拿着勺就上去了。
“不知道，我感觉我做不出你的那位曹师傅想要的效果。”郑思源说着，舀起一点蟹黄酱，没吹，静静举着勺等它凉。
秦淮有点等不及，快速吹了一会儿，开始尝味道。
唔。
蟹黄酱的味道。
曹桂香说的没错，蟹黄酱的勾芡很重要。
所有步骤都没有改，只是在勾芡那一步有所改动，面前的蟹黄酱就已经不是很适合拌饭和拌面了。
秦淮觉得它更适合被倒进锅里，和豆腐一起烧一锅蟹黄豆腐。
这是不是就是传说中的用红案的思路处理馅料，那么现在只差用白案的思路制作点心了。
很快，郑思源勺里的那一点蟹黄酱也到了适口的温度，他浅尝了一口。
“这个思路应该没错。”郑思源说，“但我的勾芡水平不行。”
秦淮问谭维安：“你们知味居有勾芡水平比郑思源更好的吗？”
谭维安疯狂摇头。
郑思源本来就是白案年轻一代的翘楚，白案厨师里绝对的六边形战士，有这个勾芡水平就已经很惊人了，谁家白案厨师闲着没事在家练习勾芡啊。
虽然正常白案厨师的勾芡水平不至于烂到秦淮那个地步，但也没好到哪里去。
“在我们这种人里面
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