号的人。
他们根正苗红、手艺扎实、年富力强，是老字号真正的中坚力量、技艺传承者。
能闯荡的走了，能出国的走了，能进机关的也走了。
最后留在国营老字号里的，大多是年纪偏大、体力不足、无力外出闯荡、走不掉的人。
门店人手空缺，只能面向社会零散招工。
新来的工人大多没有正统师承，不懂京菜底蕴，不了解老字号历史，更谈不上匠心传承。
人才梯队彻底断层，技艺流失已成定局。
这是蓝峥长久以来的心病。
他身为行业分管处长，眼睁睁看着国家数十年培养的技术人才不断流失，看着金字招牌日渐空心化，心急如焚，却束手无策。
今日亲眼见到鸿兴楼的薪资体系，他更清楚地意识到这种差距的恐怖。
一千五、两千的月薪，动辄几百的现金奖励，这种诱惑力，普通人根本无法抵挡。
别说普通职工，就连他自己，看见这样的收入差距，心底都会动摇。
“真是道高一尺，魔高一丈啊……”
蓝峥低声感慨，语气里满是悲凉的清醒。
宁卫民只用了最朴素的“金钱攻势”和“公平合理”，就盘活了整家老店、激活了所有人的心气。
可这套最简单、最有效的办法，偏偏是他做不到，也碰不得的红线。
他只是一名处级干部，被困在层层框架之内。
他看得清所有病灶，看得见所有解法，却没有权限改动分毫。
他只能眼睁睁看着私营餐馆靠着灵活机制扶摇直上，看着国营老字号不断失血、日渐衰败。
人心如水，从来堵不住、困不住。
大禹治水，尚且只能因势利导。
如今人才外流大势已成，天要下雨，娘要嫁人，大势所趋，人力难违。
“以后，这种差距只会越来越严重。”
蓝峥望着远处车流涌动的大街，语气落寞，“改革开放只会越来越深入，人事制度只会越来越宽松，我们国营餐馆是肯定留不住人才了。”
科员低着头，无话可答。
宏大的时代洪流面前，个人的焦虑、体制内的挣扎，都渺小得不值一提。
繁杂心绪缠绕心头，无解、无力、不甘层层叠加。
蓝峥伸手从口袋里摸出结账时店家附赠的宣传单，纸面印刷精美，上面印着青云阁、劝业场两大改造老店的图文介绍，角落还印着一张面值两元的
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