拌石斑鱼皮。
凉拌鱼皮摆在白瓷盘上，切成宽窄均匀的细条，莹润半透，淋上琥珀料汁，泛著珠光，条条透亮，看著颇为诱人。
段启荣笑著开口道：「这大石斑鱼的鱼皮可是好东西，我特意跟厨师说了，做两吃，必须得凉拌一个。」
「这个大鱼的鱼皮好厚哦，难怪这么有力气~~」周沫沫有些惊讶，盘子刚好转到跟前，她自己拿起筷子夹了一块。
鱼皮胶质感满满，筷子夹起来颤颤巍巍的，小家伙直接喂到嘴里，眼睛一亮，嚼得咯吱脆响，然后咽下，满是惊讶道：「冰冰凉凉的！好好吃哦~」
「是嘛，那我得尝尝。」夏瑶拿起筷子也夹了一块鱼皮喂到嘴里，入口冰爽，咬起来是带著胶质感的Q弹，很脆，但是不发硬。
这鱼特别大，所以它的皮比起平日吃的鱼皮也要更为厚实一些，不光有脆的口感，咬下去之后，还能感受到厚实鱼皮之下的软糯。
这是大石斑鱼皮独有的质感。
调味恰到好处，酸香鲜辣在舌尖上层层散开，鱼皮本身的鲜甜也融入其中，吃完嘴唇都觉得有点黏润，就像是吃了猪蹄的那种胶质感，但又更为清爽。
「瑶瑶姐姐，你觉得好吃吗？」周沫沫问道。
「好吃，酸辣脆爽，非常好的开胃菜。」夏瑶笑著点头。
「还真挺好吃的，爽脆不腻，火候控制得挺好。」段语嫣也点头道。
凉拌石斑鱼皮得到了大家的认可，后边的菜就跟著一道接一道地上来了。
锅烧鱼腩、炆原幅鱼皮、红烧石斑鱼鱼头、惹味石斑鱼丁、金汤石斑鱼片、生焗龙泵球、高压石锅鱼饭。
厨师上菜的节奏把握得极好，桌上一直有热菜，客人吃著舒服，又不至于堆叠在一起，还没来得及吃就凉了。
周沫沫最喜欢的是那道炆原幅鱼皮，小家伙吃了好几块。
上了石斑鱼水饺后，最后以一道牛蒡炖石斑鱼胶收尾。
这汤是按例上的，一位客人一个小盅，汤鲜味美。
一盅鲜汤下肚，不少人已经有了饱意。
隔壁桌还有小孩已经要下桌玩去了。
段静禾看著段启荣说道：「大哥，下回你就按这个标准去钓，这鱼大了都不用添别的海鲜了，做出来还好吃。」
「三姐说的对，今天这鱼确实好吃，师父手艺不
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