护住温度，免得菜凉。
另有丫鬟持长筷，将果子、冷碟分盛到巴掌大的瓷碗里。
蔡娘子一张面叫灶火熏的通红，正指挥底下的丫头婆子起蒸锅，一面接了胡管事手里的铁勺，大声道：“胡管事，你去一旁歇会，看着丫头们传菜，这馎饦我来煮。”
胡管事身形偏胖，站了两个多时辰，后脚跟如同针扎一般疼。
见蔡娘子接手，一屁股坐在凳上，拿帕子擦汗。
“往年正菜只五道，今年大相公升迁，多添两道，可苦了咱们灶上。”
虽说只添两道热菜，可依家中嫡庶礼数，一共要设四桌。
一桌添两道，四桌便得多备八份碟菜，冷碟果子还不算在内。
蔡娘子擦了把汗，并不附和，只笑道：“好在咱们府上素来勤俭。我年少时听闻别处有知州府，除夕家宴单单热菜便摆十三道。”
“十三道？岂不是坏了规矩？”胡管事呷了一口茶，惊叹道。
当朝大夫推崇俭素，一般的家宴正肴加羹汤五道为简、七道为中，九道为限，若是过了，则会被人非议铺张、作风奢靡。
蔡娘子叉着腰，也端茶润了润嗓子，“可不是。旁人都说他这宴席是比照宰辅的排场，没两年，家中便遭了祸……”
话说一半，猛地掩了口，“呸呸……大节日里不论这个。”
胡管事正想笑她谨慎，就听外边丫鬟匆匆来催：“胡管事，正厅叫传菜了！”