然后她停下筷子，把筷子从面浆里提起来，面浆从筷子上缓缓地流下来，拉出一条不断的线，粗细均匀，流速稳定。
这个稠度刚好，能薄薄地裹一层在红薯片表面，炸出来之后外皮酥脆，里面的红薯还是软的。
徐小言往灶台上架起铁锅，倒了半锅菜籽油，开了中火。
油热起来需要一点时间，她趁这个间隙把装面糊的盆和红薯切片挪到灶台边，又拿出一双筷子，准备开干。
待油烧到微微冒烟的时候，她转换成小火，火苗从中火调小，灶头的火焰从蓝色变成了蓝橙色，矮了一截，温顺地贴着锅底。
她先用筷子蘸了一点面糊，滴进油锅里。
面糊入锅的瞬间，周围立刻冒出一圈密集的小气泡，面糊在油里翻滚了两下，浮了起来，颜色从白色变成了浅黄色，油温刚好。
徐小言先夹了几块红薯切片，放进面糊盆里，用筷子翻动了几下，让面糊均匀地裹在薯片的每一面。
然后夹起来，让多余的面糊从薯片的边缘滴回盆里，小心地放进油锅中央。
红薯切片入锅的瞬间，油花四溅，气泡从薯片的边缘和表面不断地冒出来，带着一股面粉和红薯混合的香气。
小火炸了大约三分钟，她看着那些红薯切片的颜色一点一点地变深，从浅黄到金黄，从金黄到深金。
她用筷子夹起一个，翻过来看了看背面，两面都是均匀的金黄色，边缘微微焦脆。
于是她把红薯饼从锅里捞出来，放在旁边预先准备好的盘子里。
热油从薯片的表面往下流，在盘子里汇成一小滩金黄色的油渍。
第一锅红薯炸片，就这样炸成功了。
她伸手捏起来，吹了两口气，轻轻地咬了一口。
外皮很是酥脆，牙齿咬下去的时候能明显听到外面那层脆皮碎裂的声音，然后是里面的红薯，软糯香甜，非常可口。
“好吃”她含糊地说，嘴角沾了一点饼渣。
第一片她实在没忍住，几口就吃完了，眼光忍不住瞄向其他几片红薯炸片。
考虑到自己要注意节制，只能深吸一口气，转头接着油炸，动作越来越熟练，夹薯片，裹面糊，下油锅，翻面，出锅。
一锅能炸七八片，每锅三分钟，一锅接一锅，中间不需要停顿。
很快，金灿灿的红薯炸片
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