发面这段时间，祁妙也没闲着。
冷面的汤底用牛肉来做更浓郁更好吃，自从祁妙有钱了以后，田庄里不仅养着牛，还常常去小贩那里让他们一有新鲜的牛肉就送来。
她也不挑，什么部位都行，牛的每个部位都有不同的吃法，无论怎么做吃起来都很好吃。
今日她挑选的是一块牛腱子肉，这种部位最是适合用来做卤牛肉。
卤牛肉留下的汤可以用作冷面的汤底，至于卤好的牛肉，切成片铺在面上，就能当做浇头，完全一举两得。
香料也不必太过复杂，葱姜、八角、香叶这些就已足够，牛肉直接冷水下锅便是。
锅里的水没多久就开了，祁妙熟练地撇开漂浮的浮沫，这才把香料扔进去，小火慢炖。
开食肆一大早就要起来准备，再加上食肆里那么多伙计，来来回回，哪怕有的没到后院里，依旧吵吵闹闹。
等到了傍晚，又要收拾东西整理妥当，这一群伙计才一个接一个地回家。
平日里倒不觉得有什么，阿武近日在考试，祁妙便不想让这些声音打扰他，干脆让食肆歇业几日，也顺便给伙计们放几日假期。
美食街倒是照常营业，每日客流量连绵不绝，就连天南海北来京城的旅人们也得知了这条街的存在，消息越传越广，来的人也越来越多。
整个京城里那么多人，今日你来，明日我来，总之每一日都有数不清的来来往往的客人。
食肆可以休息几日，美食街却不能关。
不过好在美食街上的铺子都配了掌柜，祁妙平日倒也不用操心。
食肆放假，也就等同于她放假，是以她今日终于有时间过自己想要的生活了。
卤牛肉的锅里咕噜噜地响着，热气腾腾的白烟顺着锅盖的缝隙溜了出来，还附带上香料和牛肉混合的香气，那是一种敦厚又温暖的味道。
陆蘅捧着一只碗过来，里面装的是刚从泡菜坛子里夹出来的泡白菜。
原本朝鲜冷面用的是辣白菜，可惜家里没有，现在做今日也来不及吃，只好用泡白菜勉强替代了。
大不了等会儿用辣椒面把这泡白菜拌一下，吃起来味道也不算差得太远，能吃就行。
陆蘅一回来，就去另一边的灶上，开始煮白水蛋。
好在煮蛋这事没什么难度可言，他只要会烧火，
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