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第13章 直播探店![3 / 4]

顿沙县1470?】

茶不要倒那么满:【这沙县果然黑的可怕啊!】

清鸢不是鸢:【我就说让你别去别去,你不听!现在好了,被宰了吧?】

苏粟不是酥:【不行,我今天非得尝尝这个1470的沙县到底是什么味,要是难吃,我就直接掀桌子!】

苏粟不是酥:【不过,到时候要是我被老板扣下来了,你们记得来救我啊!】

李知白不知道外面的苏粟正在群里直播他被宰的全过程,更不知道群里那伙人都已经做好了报警的准备了。

此刻的他正站在后厨里,认认真真地做着今天第一单的食物。

奢华版飘香拌面的面团必须用冰水和面,还要揉入海参粉和鲍鱼汁,这是奢华版和普通版最根本的区别之一。

他先是取出一袋特级高筋雪花粉,倒进不锈钢盆里,然后又从冷柜里取出今天提前做好的鲍鱼汁和研磨好的海参粉,按照系统菜谱上精确到克的配比,一点一点揉进面团里。

冰水能让面更加紧实,再加上那些配料搭配下,最终揉出来的面团带着一层温润的淡金色,非常漂亮。

面团揉好后,盖上湿布醒面,开始处理奢华版的鸽子汤。

奢华版鸽子汤和昨天那道鸡汤的汤底都是差不多的,都是提前吊好的高汤。

在处理好鸽子后,同时在鸽子肚子里提前塞了两片姜和一小段葱白,去腥增香,这才把鸽子放进汤罐中,然后封上一层玉扣纸,放进蒸箱里隔水猛炖。

等搞定了汤,他又回到案板前,开始熬葱油。

因为担心食材像昨天一样用不完会浪费,他今天并没有提前准备很多食材,甚至葱油都是现做的。

随着一股浓烈的葱香味飘出,葱油也熬好了。

同时,那面团也醒得差不多了。

然后他把淡金色的面团从盆里取出来,在案板上撒了一层薄薄的干粉,然后运用神级厨艺赋予的手法开始抻面。

这套抻面的手法和传统拉面那种大开大合的风格不太一样,就是更加的细致,更加的精巧。

面剂子在他掌心里被反复揉搓成粗条,然后双手各执一端,轻轻一抖,一拉,一折,再一抖,一拉,一折......

动作越来越快,面条在他的指间不断舞动,每一次拉伸都会在面条中增加一层新的纹理,

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