于得志抬头看了一眼墙上那口老挂钟。
指针稳稳地压在十一点二十分上。
他朝崔天阳的方向递了个眼神。
不用说，两人也都相互懂了对方的意思。
该起菜了。
凉菜早就备好了。
崔天阳做的有，于得志做的也有。
现切，配上调料，就行了。
马红和赵宇站在备餐台和门帘之间，充当传菜的中转站。
崔天阳或于得志每装好一盘，他们就接过来，转身递给候在外面的传菜员。
王盼和许三多守在后厨门口，两个人一左一右，每次布帘掀开、一盘菜从里面递出来，他们就稳稳当当地接过去。
两个人接过菜转身就往楼上走，步子又快又稳。
四道凉菜在二楼雅间的红木大圆桌上被摆成了一个规整的方形。
接下来是点心。
王水生和张铁柱在点心案板那边已经收尾了。
杏仁豆腐在模具里凝得恰到好处。
装在小碟子里，在豆腐旁边浇上一勺冰糖桂花水，就算成了。
核桃酪是张铁柱掌的勺。
崔天阳教了他们很多次。
再加上刚刚最开始崔天阳在旁边指导着。
核桃酪也做的刚好。
小铜锅里熬得浓稠挂勺，深褐色的酪面泛着温润的光泽。
张铁柱把酪一勺一勺舀进小碗里，每一碗的分量都差不多，最后在每碗上面搁一些核桃碎。
还有最后芙蓉银耳羹，用的就是盛汤的大碗。
三道点心被王盼和许三多一趟一趟地端走了。
王水生用湿布擦了擦手，看着最后一碗芙蓉银耳羹被许三多端出布帘，长长地呼了口气，在围裙上把手擦干。
他和张铁柱对视了一眼，互相点了点头。
点心部分，他们两个的任务算是圆满完成了。
崔天阳在凉菜结束之后，就把全部注意力收回到案板前。
荷花开的花瓣已经捏好了，一片片的过油，最后贴合在莲台上，成了一个紧实的花苞。
花苞在餐盘中央，盖上餐盖。
崔天阳用勺子舀起糖浆，不多不少，沿着餐盘的外圈仔细地淋了一圈。
餐盖严丝合缝地扣在盘沿上，把整个花苞和那圈糖浆隔绝开来。
在没有打开餐盖的情况下，糖浆的蒸汽进不到盘子里，花瓣就不会提前展开。
这道菜的所有准备工作到这里就算完成了。
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