份腰花的麦穗花刀切得深浅一致，受热才能均匀卷成好看的花型。
前期必须用料酒、姜片、少许白醋反复抓洗，把里面的血水彻底冲干净，不然吃起来会有腥臊味。”李毅夹了一块腰花继续点评道。
“没错。”
周围的客人也都好奇的看过来，大家来这里吃饭也都是觉得味道好吃，但是能像李毅这么说的头头是道那是做不到的。
不过嘛，看热闹是刻在国人骨子里的基因。
“爆炒讲究一个快字，猛火热锅宽油，全程十几秒快速颠勺，配菜只是提香，不会把腰花炒老发柴。
很多人在家做，慢悠悠翻炒，最后腰花又硬又腥，口感大打折扣。我在家做的时候都会提前把腰花腌制一下锁嫩，想必老板也是如此吧？”李毅笑着说道。
“没错。小兄弟，您贵姓？”老板的态度更加和善了，看着李毅就仿佛是在看知己一样。
“免贵，姓李，李毅。”
“还是本家呢，我叫李阳，今天这顿饭给你免单了。”老板笑着说道，“客人多，不跟你聊了，欢迎你们一家以后常来。”
“那就谢谢老板了。”
“牛！”
李玉婷冲着李毅竖起大拇指，没想到这小男人随口点评两道菜就让一家人吃了一顿白食。