以让醋的颜色更深、风味更浓。
沈鹿溪把这一段记了下来，打算下次酿的时候试试。
从空间出来，她坐在桌前，就着油灯把酒楼的菜单初拟了一份。
南安镇那边的招牌菜可以搬过来一部分，蚝油生菜、花椒鱼片、荷叶蒸鸡这些在府城一样能卖。松鼠鳜鱼上回给魏知府做过，反响不错，可以当招牌。
除了这些，还得有几道府城本地人爱吃的菜。这两天她在外面吃饭的时候留意过，府城人口味偏咸鲜，喜欢喝汤，爱吃河鲜。
再加上自己酿的酱油和醋，做出来的菜跟别家肯定有差别。
沈鹿溪写到一半停了笔，酒楼要做出名堂，光靠菜好吃不够，还得有自己的特色。南安镇的鹿溪食坊靠的是独家调料和新鲜食材打出的口碑，府城这边竞争更激烈，得想一个别人学不来的招牌。
她在纸上写了三个字：药膳宴。
方九龄的药典里有不少食补的方子，之前抄录的那些补气血、养脾胃、润肺止咳的方子，完全可以融进菜里。药膳这个东西，普通酒楼做不了，因为厨子不懂药理，下多少药材、配什么食材、怎么搭配才能既好吃又有效，都需要真功夫。
这一点，恰好是别人学不来的。
沈鹿溪决定把菜单分成两部分，一部分是正常的家常菜和宴席菜，另一部分是药膳，专门面向有钱人和注重养生的客商。
她把想法写在纸上，打算明天跟顾南祁商量一下，再去承平街把那间铺子的租金问清楚。
刚放下笔，院门被敲了两下，是沈小满的声音：“姐！开门！”
沈鹿溪走出去开了门，沈小满站在门口，怀里抱着一本厚册子，满头大汗。
“你跑什么？”
“姐！我在藏书楼找到了！”沈小满喘着气把册子往前一举，“《河渠志》！就在二楼最里面的架子上，我翻了好久才翻到的！”
沈鹿溪接过来一看，封皮上写着《河渠志·琼州卷》，果然是残卷，只剩了薄薄一册。
“先生说藏书楼的书不能带出去，我就趁着午休把目录抄了一份。”沈小满从书袋里掏出一张纸递过来，上面密密麻麻写了一页字，“你看看，里面有没有你要的。”
沈鹿溪展开那张纸扫了一遍。目录上
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