事我得跟你说清楚。老太太这回过寿，府城来的亲戚里有一位是我家老爷的表兄，在府城开着绸缎铺子，跟知府衙门的人走得近。这位表兄嘴口味比较刁钻，吃过临安的大酒楼，你这席面要是让他挑出毛病来，我面子上不好看。”
沈鹿溪笑了笑：“刘夫人放心，这桌席面的规矩我是按临安官宦人家的规矩来的，他要是真吃过大酒楼，看到这个排场，只会觉得您家有品位。”
刘夫人听了这话，脸上的担忧散了不少：“行，那我就全交给你了。对了，席面那天，你们的人直接来我家灶房做，我让下人把灶房腾出来给你们用。”
“好，到时候我带两个帮手过来，灶上的事不用您操心，上菜的话得让你们的人来。”
谈完了正事，刘夫人又留沈鹿溪喝了碗茶。临走的时候，小丫鬟追出来塞了一个红封，说是夫人给的定金。
出了刘家大门，顾南祁走在旁边，忽然开口：“你刚才说的那套风炉，从哪儿弄？”
“你别问，我自有办法。”
回到铺子，沈鹿溪把红封打开数了数，是五两银子的定金，出手很阔绰。这桌席面做下来，光主桌的菜就能赚不少，加上陪桌的，总共进账能有十几两。
她把银子收好，转身进了灶房。
周翠兰的侄女已经来了，是个十七八岁的姑娘，叫周小禾，长得结实，手脚确实麻利。沈鹿溪让她先帮着孙婶子择菜洗碗，熟悉一下灶房的规矩。
安排完铺子里的事，沈鹿溪回了家，拨霞供用的风炉和铫子昨天换出来还没仔细看，是一套铜制的小风炉配一个铜锅，做工精巧，底下有通风口，放上炭就能烧。她又去集市顺手换了一套蘸料碟，六个小碟子，正好一人一个。
从空间出来，沈鹿溪把风炉和蘸料碟用布包好，搁在柜子里。
柳荞娘从灶房端着一碗水晶脍走过来，冻得方方正正的：“鹿溪，你看看这个行不行？”
沈鹿溪用筷子夹了一块尝了尝，鱼皮冻入口即化，鲜味足，口感滑嫩：“娘，这个做得好，没问题的。”
“那水晶脍这道菜就定了，到时候切成薄片摆盘，浇上一点醋汁就行。”
母女俩在灶房里忙了一阵子，把能提前做的菜又过了一遍。糟鸡
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