条炖熟了，白菜就都烂完了。
等菜熟的过程中，准备蒸馍。
如梅把案板扫干净，开始揉面，两不耽误嘛，统筹方法如梅学的是很好滴。
如梅娘依然看着两个火，但是不能一直烧，还得盯着锅里的菜。一会儿起身看看大锅，一会儿起身看看小锅。
小锅里的菜，要不时的翻一翻、动一动，害怕水干了，烩菜就不好吃了。更怕长时间不翻动，粉条沾底、糊锅，那就更糟糕了。
大锅里的卤肉，也要不停的翻一下，能够均匀的入味儿，卤制的更均匀、好吃。
等到如梅把馍剂子切好了，用半湿的笼布盖上，慢慢的让它再发一会儿，又过来开始弄菜。
拿筷子插了插锅里炖着的下水，一插很容易进去，基本上都熟了。
慢慢地在锅里再煨一个小时左右，就可以保证里面也能入味儿，那就是卤透了、可以吃啦。