却在舟山群岛附近遭遇了当时纵横东海的大海商，被日本人称为“五峰船主”的汪直麾下的倭寇船队上岸劫掠。
好在带队的头目毛海峰也是个饕餮之徒，在尝过苏旺年的手艺后，惊为天人，便将他强留在船上，成了自己的私人厨子。
自此，苏旺年便告别了故土，开始了在波涛与血火中烹饪美食的奇特生涯。
数月前，山名家的忍军首领立屋钵名，奉义光之命，夜袭平户松浦氏停泊在境山城海域的船队，将两艘主力福船“海龙王号”和“妈祖号”偷偷劫走。
那次行动，他们不仅成功夺船，还顺手俘获了在“海龙王号”上的苏旺年。
当立屋钵名得知这位胖厨子竟是来自大明，且厨艺非凡时，深知自家主公喜好美食的他，便如获至宝般将其献给了义光。
而义光在打下平户港后，在品尝过苏旺年用有限材料做出的一道“葱烧海鲈”和一碗“腌笃鲜”后，那超越时代的味蕾立刻被征服。
于是为了再次尝到家乡美味，便将苏旺年也带在了身边。
而今晚的家宴，他也全权交由这位明国厨子负责。
此刻，苏旺年正指挥着一群满脸狐疑的日本厨役。
他的日语是在海贼船上学的，带着浓重的宁波口音，连说带比划，场面颇为滑稽。
“这个，豚之肉，切成四方块，要这般大小！”
他用手指比划着，示意一名庖丁人将刚从领内“豚屋”采购运来的新鲜猪肉切块。
在这个佛教思想影响深远，民间普遍不食四足兽肉的时代，山名义光却在领内专门设立了养猪场，还大肆鼓励领民养殖鸡鸭鹅和猪这些家畜，这在许多人看来简直是离经叛道的行为。
为此，山名义光还和肥前的一些佛教势力发生了某些不愉快的摩擦。
苏旺年伸出粗短的手指，一边连比划带说的吩咐帮厨们：“还有这个，大根（白萝卜）与牛蒡，去皮，滚刀块！与那豚肉同煮！”
“豆腐！切片，用油煎至两面金黄！对，就是这样！”
奥台所的管事膳夫，是一位名叫源七的老庖丁头，他满脸不悦地看着苏旺年将一块块猪肥膘下到热锅里炼油。
在他看来，用动物油脂烹饪，简直是对食物的亵渎。
日本料理追求的是“雅”，是食材本身的鲜味
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