霉豆腐发酵，只需要自己弄一些配料就可以了。
第二日，工人们都已经来上工了，江醒起来后，把昨晚泡了一夜的荞米装进纱布里，按照比例加入清水就开始揉搓，逐渐把所有的淀粉全部都揉搓出来。
手臂都搓酸了，终于把荞米的淀粉搓了满满一盆，随后用纱布过滤，倒入锅中慢慢的熬煮，全程都是小火，不然会糊，而且搅拌的手不能停下。
持续搅拌了二十分钟左右，终于出锅了，空气中散发着荞米的香味，离灶房近的工人们都闻到味道了，纷纷好奇，东家这是在做什么？
“小东家，你这手里端的是啥？”一个妇人实在好奇，忍不住问道。
江醒晃了晃手中的荞凉粉：“这个是我新发明的吃食，叫做荞凉粉，等成功以后，工坊也会做的。”
听闻是新吃食，大家更加好奇了，平日里小东家就爱捣鼓一些新鲜的吃食，有时候做得多了，她们这些人也能跟着分上一两口。
而荞凉粉需要自然冷却凝固，江醒放到井里，果然冷却的速度快了一倍。
傍晚，她做了三份荞凉粉，教张氏和三叔公怎么吃，因为天气炎热，冷不丁吃上这样开胃的食物，两个老人都吃的眼里放光，霉豆腐浓汤加上皮蛋和折耳根的味道，冲击很大，还有辣椒面的辣，碰撞在一起，奇妙的口感真的无法用言语形容出来。
不是故意馋你们的，但是真的非常好吃，贵州的美食永远不会让人失望
夏日吃这个，当真能够让不是那么好的食欲胃口大开。