进门就能大口扒拉，吃完抹嘴就走。要是开在居民多的街巷，可以多卖些熟食和糕点，让人下工回家顺手带走。”
“但东西有个固定味道，客人才愿意天天回头。今天咸，明天淡，掌勺的全凭心情，铺子肯定开不长。也不能哪天大师傅一走，您整间铺子的味道就跟着全没了！”
娄振华若有所思地摸了摸下巴：
“这么一来，连做菜也得按规矩办。”
林明远笑了笑说道：
“那是自然！做吃食看着靠的是手艺，其实里头的门道全能拆开来管。”
“采买原料的人，手不能碰柜上的账；掌勺的大师傅，不能自己去报损耗；收钱的伙计，每天盘账得跟后厨卖出去的份数对得上。”
“今天买进多少斤生肉，出了多少份烧腊，剩下多少边角碎料，绝不能全凭后厨一张嘴。要不然生意越红火，后门往外倒腾的东西就越多，东家反倒赚不到钱。”
娄振华听得骂了一句：
“你这小子，心眼子是真多，到哪儿都忘不了防人！”
林明远反驳道：
“防人，不是不让人吃饭。该给厨子的工钱要给，该分的红利也要分。”
“可公中的东西不能谁手长谁多拿，那样守规矩的人反而吃亏。日子一久，守规矩的也得跟着学坏。”
林明远接着抛出了更深的筹谋：
“除了开街面铺子，您还可以做些耐存放的活计，比如秘制酱料、腌腊货、干点糕饼。”
“开铺子只能赚附近几条街的钱。可东西要是装进瓶子、封进袋子里，那就能送到别人的杂货铺里去代卖！一间后厨一天能出多少货是有数的，可要是有一百间铺子替您卖，那销路可就海了去了。”
“只不过这种买卖更看重味道稳不稳。第一瓶好吃，第二瓶难以下咽，客人不会再花钱试第三瓶。瓶口要封严，日期得记清，卖不掉的旧货，更不能改个纸签接着往外送。”
“坏一锅货，赔的是钱；吃坏一群人，砸的是招牌。”
“做吃食，宁可少赚一点，也不能在烂肉、馊油上省钱。”
娄振华收起笑容，把这几句话一字不落地刻在了心里。
良久，他抬起头，目光灼灼地盯着林明远：
“那‘住’呢？”
说到这个字，林明远罕见地停顿了片刻，眼神变得格外深
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