铁锅里的水还在翻花。鱼丸在水面上微微转着，白得透亮，边缘带着一圈极细的纹路。
陈大炮拿铁勺把鱼丸捞出来，搁在一只粗瓷碗里。
碗底留了一口清汤，从灶台边上的葱盆里掐了两根小葱，切碎，撒上去。
碗递到吴德全面前。
“热的。别烫着。”
吴德全接过碗。
他低头看了一眼。鱼丸白胖，汤清，葱花漂在上面。
热气扑在脸上，那股鲜味直往鼻腔里钻。
提着秤的伙计往前探了半个身子，脖子伸长了。
吴德全从碗里捞出鱼丸，放在汤匙上吹了一口气。咬了一口。
嚼了两下。
停了。
嘴里的咀嚼动作悬在那里。
颧骨上的肌肉绷了一截，眉心微微拢起来。喉咙里那股鲜味往上涌，舌根发麻。
又嚼了两下。慢了。
他的眼皮垂下来，视线落在碗里剩下的半颗鱼丸上。
把剩下半颗塞进嘴里。
前厅里没人说话。
马婶站在门口，两手叉腰的姿势保持着，嘴张了半天没合上。柜台后面的林玉莲手搁在算盘上，珠子没拨。
吴德全的喉结滚了一下。鱼丸咽下去了。
他端着空碗站了三秒。碗底的清汤在碗壁上挂着一层薄膜，鲜亮的油花还没散尽。
七六年，广州，老城区那家小馆子。
他排了一个钟头的队，吃到的那颗鱼丸，当时觉得是这辈子的天花板。
眼前这颗。
比那家还强一截。
“你这鱼丸。”吴德全的声音比刚才低了两度。“不是机器打的。”
陈大炮把铁勺搁在锅沿上。“手打。”
“哪学的？”
“不用学。做了三十年了。”
吴德全的拇指在碗沿上摩了一圈。
他在干货这行混了三十年，什么鱼丸没见过。
宣武门的发柴，前门的带筋，天桥底下的加淀粉。
机器绞的吃着糊嘴，手打的才有嚼头。
他把碗放在柜台上。手指在碗沿上停了一拍，才松开。
门口围过来的人多了。两个遛弯的大爷探头往里看。一个拎菜篮子的大妈挤到灶台跟前，鼻子凑过来吸了两下。
“还有吗？我也尝一颗！”
陈大炮从盆里挖了一团鱼糜。左手一收，右掌一拍。啪。一颗。
又一团。啪。两颗。
连拍了五颗，一颗接一颗投进滚水里。
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