日历又往后翻了几页。
连绵的春雨彻底停了，但空气里的湿冷却并未散去，反倒像是扎了根。
这几天，顾记餐馆的生意依然稳当。
街坊们每天按时来排队，吃完一抹嘴，留下几张现金，再搓着手步入冷风中。
大堂里，苏文正拿着抹布，仔细地擦拭着那张同心八仙桌。
“小苏哥哥，这里还有一点灰。”
小玖搬着小板凳坐在旁边，伸出白嫩的手指，指了指桌角的一处。
苏文凑过去看了一眼，笑着摇了摇头。
“小玖，这可不是灰，这是木头的纹理，擦不掉的。”
“哦。”
小玖似懂非懂地应了一声，低头继续摆弄手里的魔方。
煤球趴在她的脚边，硕大的脑袋搁在两只前爪上，眼睛半睁半闭，正享受着从小玖身上散发出来的安定气息。
后厨里，炉火正旺。
顾渊穿着件简单的黑色衬衫，腰间系着深蓝色的围裙。
今天中午的重头戏，是顾记特制的大盘鸡。
案板上，土鸡已经被斩成了均匀的块状。
土豆切成滚刀块，青红椒切成菱形，大葱切段，生姜切片。
一切准备就绪。
热锅凉油，下入冰糖炒出糖色。
顾渊的手腕轻轻一抖，鸡块下锅，瞬间被焦糖包裹，发出“滋啦”的声响。
鸡皮的油脂在高温下被逼出，肉块表面迅速染上了一层诱人的红亮。
紧接着，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒一并入锅。
辛辣与香料的气息，如同炸开的烟花，瞬间在后厨里飘散。
“真香啊。”
苏文站在出餐口，忍不住吸了吸鼻子，喉结上下滚动了一下。
顾渊没有理会他的感叹，倒入老抽和生抽，翻炒均匀后，注入一瓢清水。
大火烧开，转中小火慢炖。
趁着炖鸡的功夫，他在旁边的案板上开始和面。
大盘鸡的灵魂，除了鸡肉和土豆，还有吸满了汤汁的皮带面。
面粉加水和盐，揉成光滑的面团，刷上清油，盖上保鲜膜醒发。
三十分钟后。
锅里的汤汁已经收去了一半，鸡肉炖得软烂。
顾渊将土豆块下入锅中，继续焖煮。
直到土豆边缘变得微微有些沙软，再下入青红椒和大葱段，大火收汁。
一份色泽红艳的大盘鸡，被盛入了一个巨大的白瓷盘中。
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