帮你涮一筷子，我想自己涮都不好意思，吃顿饭浑身不自在。”
这话传到了本地餐饮圈几个老板的耳朵里。
有人开了头，就有更多人跟风，而且越传越偏。
“那娘们卖衣服还行，卖火锅搞什么服务，花里胡哨，谁会买账？”
孙晓芸来省城帮忙的时候，听了不少闲话。
她回到店里，看着门口那几桌稀稀拉拉的客人，咬了好几次嘴唇，最后还是没忍住，走到许云归跟前。
“云归姐，要不要咱们降降价？哪怕降个一成，先把人引进来再说。”
许云归正在翻今天上午的流水账，薄薄几张纸，数字少得可怜。
她没有抬头，手里的笔稳稳地在账本上写了一行字，营业额：七十二元。
“不降。”许云归态度坚决。
“可是……”
“他们不习惯，我就让他们习惯。”
许云归合上账本，站起来，走到门口，站了一会儿。
街上人来人往，对面那家火锅店排着长队，热气从门口涌出来，带着廉价的香油味。
而她的店门口干干净净，灯光温馨，却无人问津。
她转身回了店里，把几个服务员叫过来，开了个短会。
“从明天开始，你们不要主动帮客人涮菜了。”
服务员们面面相觑，有人松了一口气，有人露出困惑的表情。
许云归：“你们只需要教他们怎么涮。每种菜涮几秒，哪个锅底配什么蘸料。教他们，不是伺候他们。”
她让服务员把菜单背熟，把每种肉类的建议涮煮时间记在脑子里。
她要让服务员变成“向导”，而不是“佣人”。