干净，非常干净。操作台上一尘不染，地面连一滴油星都没有。这卫生标准，比他们酒店的后厨还要苛刻。
“舒书，给李师傅点单。”范理手里动作不停，两条面带叠压，一扯一下锅。
李师傅盯着那口翻滚的油锅，走到收银台前。
舒书露出一个标准的甜美笑容，“这位客人，想吃点什么？今天我们有新菜油条哦。”
李师傅看了一眼旁边桌上食客正啃得津津有味的金黄油条。
“就先来一根油条吧。”李师傅语气平淡道。
不一会儿，舒书端着一个小盘子走了过来，放在李师傅面前，“您的油条。”
李师傅没有急着动口。
他拿过旁边的纸巾擦了擦手，眼神挑剔地打量着盘子里的食物。
颜色焦黄均匀，没有一处火候过重或过轻的斑块。这说明油温控制得非常精准，且下锅时的拉伸力度完全一致。
李师傅伸手捏起油条。
触感干爽，没有半点多余的油脂残留在表面。底部的盘子干干净净。
张嘴，咬下。
“咔嚓。”
清脆的声音在李师傅耳边炸开。
外层的那层酥皮薄得不可思议，直接碎裂在牙齿之间，花生油香气与麦香瞬间填满口腔。内里的面筋柔软又有韧性，带着微弱的鸡蛋鲜甜。
李师傅整个人愣在了座位上。
没有添加膨松剂。
没有用明矾。
纯靠面团本身的筋度，发酵技巧和特定的油温，炸出了这种完美的蜂窝状气孔和极致的口感。