法豆腐，跟其他地方还不一样。第一步选豆，用的是咱们本地的小粒黄豆，粒圆、皮薄、浆水足，挑选黄豆的时候成色一定要均匀。”
“挑完豆子，就是泡豆了，泡豆得用常温井水，不能用热水。泡到豆子鼓胀，掐开豆瓣没有硬芯就成，这个泡豆啊差不多要泡六个小时以上，水面浮起一层细碎的白沫后就差不多了。当然了具体的浸泡时长要看情况而定，没有既定之规。”
“然后就是磨浆了，磨浆加料的节奏是非常关键的，决定了磨出来的豆浆是否符合标准。并不是一股脑的添水就成了。接下来的煮浆也是一样，考验的是火候，稍一走神，可能就废了一锅豆浆。”
“等豆浆渐渐升温，泛起细密的泡沫，咕嘟咕嘟煮得滚开，需要用‘点卤止水’让沸腾的豆浆瞬间平静下来，这一步是我们寿县古法独有的。”
秦云露出疑惑都表情，显然不明白何为点卤止水。
一旁的胡冰冰适时说道：“就是煮豆浆结束后，需要停火的瞬间，舀出一勺凉水浇在锅里。”
胡冰冰奶奶点点头：“对头，等豆浆的温度刚好合适点膏，就需要用石膏水进行点膏了。这点膏用的石膏水，是咱们寿县八公山的石膏磨成的粉，再用温水化开，是咱们寿县古法豆腐的灵魂。”
“这点膏要慢、要匀，边倒边搅，看到豆浆里泛起细细的豆花，就停手。在然后…………”
随着胡冰冰奶奶的讲述，秦云对于整个制作古法豆腐的过程有了初步的了解。
所有的步骤看似简单，但他知道这定然没那么轻松。
最后，胡冰冰奶奶说道：“小伙子你要完整学习全过程的话，还是去家里好，这古城这里都是为了给游客体验用的。。”
“谢谢奶奶。”
随后，胡冰冰带着秦云参观了一下他们的豆腐作坊。
“学长，晚饭去我家吃吧，我家在大泉村，离这里不远。晚上也可以住在我家，我们家在大泉村挺大的。”
秦云想了想，就点点头应了下来：“那麻烦你了。”
胡冰冰很高兴：“麻烦什么，能帮上学长一点忙就行。”
秦云并没有在古城流连太久，跟胡冰冰约好后就离开了古城，顺道去买了一点晚上拜访的礼品。毕竟登门，哪有空手就去的道理，这点
本章未完，请点击下一页继续阅读！