面团。
火腿膏大概还需要半个多小时，水油皮和油酥做好也要醒发半小时。
等把蟹壳黄做出来，估计也得是一个小时以后的事情了，趁着这段时间多做几道菜练练手也是可以的。
“行，我最多在这里待一个小时，你看情况来给我这里送订单吧。”
“另外，给我再找三个人打下手，最好再给我买一些品质好的豆腐，不是你们这种超市盒装的内脂豆腐。”
大堂经理闻言，那叫一个感激涕零，就差当场下跪给宋砚磕上一个了。
“好好好！我马上给您安排！”
他转身往外走了两步又折回来，目光落在案板上那笼冒着热气还没开盖的三丁包上，“这包子好了没？”
宋砚点了点头，把蒸笼掀开一条缝，热气和香气呼地涌出来，“你可以拿一个尝尝，剩下的看着处理。”
大堂经理迫不及待地捏了一个，顾不得烫，从中间掰开后，就咬了一口。
包子皮暄软白嫩，咬破皮的一瞬间，里面的汁水在嘴里轻轻炸开。
肉丁软嫩紧实，入口Q弹有嚼劲；笋丁爽脆利落，咬开还透着清润鲜甜；鸡丁肉质醇厚鲜香，裹着浓稠芡汁，牢牢把三种滋味交融汇聚在一起。
大堂经理闭着眼继续咀嚼。
他只觉得整个人忽然被拉进了一个热气腾腾的笼屉里。
周围是白花花的蒸汽翻涌着，他坐在一只硕大的竹蒸笼中间。
滚烫的汤包汁水从他头顶浇下来，混着肉鲜和笋甜一路往下淌，把整个人从头发丝到脚趾都熨得服服帖帖。