糖、黄酒、白胡椒粉。”
“虾籽？”
宋砚瞪大了双眼。
他之前在试错给蟹壳黄提供鲜味的食材时，都没有想到还有虾籽。
但沈师兄能用，甚至将之和干贝丝混在一起，肯定有其道理。
“怎么？没见过用虾籽的？”
沈师兄把那小撮暗红褐色的虾籽往配料碗里一拨，又加了一勺黄酒，随后才抬头看了宋砚一眼，笑道。
宋砚摇头：“确实没见过，不过师兄，这两样都带鲜味，放一起没影响吗？”
“不会的，干贝丝的鲜是沉下去的鲜，是咽下去之后才慢慢泛上来的那种；虾籽则不一样，虾籽的鲜是飘着的，一入口就在舌尖上蹦跶。”沈师兄说着，又往碗里添了一小撮姜末，“所以我把它俩搁一块儿，干贝丝打底，虾籽提顶。”
宋砚听着，脑子里飞快地把这段理论往自己做的蟹壳黄上套了一遍。
好像确实有一定道理啊！
不过这个道理是建立在虾籽的味道和作用与沈师兄描述一致的基础上，他自己没用过，也只能按图索骥了。
“谢谢师兄指点。”宋砚抱拳致谢，顺带着夸了沈师兄一把，“之前还觉得咱们德胜楼的白案师傅中，只有小秦有些东西呢，没想到你这才是深藏不露啊！都已经从单纯的学习上升到创新了。”