厨房内，厨娘们已经按照吩咐，将新鲜的鸡肉剁成了块。
青枝将秘制香料取了出来，又看了看大瓷盘中红白相间的鸡肉：“县主，咱们今日要做什么？”
沈华筝接过香料：“今日要做大盘鸡。”
谢将军带来的那些将士不少是西北人士，既然要为他们置办年宴，那就少不了大盘鸡了。
今日先做一道让谢将军尝尝，如果他觉得合适，便把这道菜作为主菜。
大盘鸡？
青枝和青棠都满脑子问号，是大盘的鸡吗？
不过，她们并没有把心里的问题问出来，而是跟着沈华筝一起忙碌了起来。
也许有人会认为大盘鸡就只是普通的炒鸡，其实并不是。
跟普通的炒鸡相比，大盘鸡的准备工作更为繁琐。
腌制鸡肉是大盘鸡不必可少的步骤，沈华筝把香料倒入瓷碗中，然后又撒上一勺盐，加入切好的姜片，还加入一些花雕酒去腥。
青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。
青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。
在青棠处理鸡肉的过程中，青枝已经将沈华筝需要的配菜也准备好了。
除了青椒和红椒之外，洋葱和大蒜都已经被剥好，切好，放在一旁备用。
在炒制鸡肉之前，还需要单独熬制糖水，用于炒鸡肉的时候上色。
高汤也得备上，待鸡肉炒香炒干后，高汤便可以加入锅中。
沈华筝起来一口锅，待锅中的油热了以后，她便将鸡块一股脑儿倒入锅中。
随着“滋啦”一声，锅里变得热闹了起来。
沈华筝拿着锅铲，开始有节奏地煸炒鸡块。
鸡块需要被煸炒至微微泛黄，焦而不糊的状态。
很快，锅中的鸡肉满满变成了诱人的黄色，藏在内里的鸡油也被煸炒了出来。
见鸡肉已经基本熟了，沈华筝又往锅里下了一些干辣椒和葱段，继续翻炒。
辣椒进入锅中的那一刻，刺鼻的味道腾然而起，呛得沈华筝差点打了个喷嚏。
沈华筝看着锅，见差不多了，又让人将已经熬好的糖水倒入锅中。
这糖水是用糖块细细熬制
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