板上，先用拉刀切法将里脊肉切片，又将肉片切成了均匀的肉丝，然后开始腌制。
周瑛将鲜笋，胡萝卜和木耳切成丝，又用开水烫了一遍，除去异味后拿了过来。
沈华筝将腌好的里脊肉放到一边，开始调配鱼香料汁。
她弄出一碗淀粉水，又往里面加入料酒，白糖，醋和生抽。
周瑛有些不解：“筝儿，这道菜里面没有鱼，为什么叫做鱼香肉丝？”
沈华筝将碗里的各种调料减半均匀，闻起来香中带酸，味道刚刚好。
【鱼香肉丝里没有鱼，就跟老婆饼里面没有老婆，梅花糕里没有梅花一样。】
周瑛：？？？
老婆饼？梅花糕？
沈华筝指了指做好的鱼香汁：“这道菜里确实没有鱼肉，但用调料酱汁制出了鱼香调味，所以叫做鱼香肉丝。”
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
真不愧是筝儿，懂得的东西真的好多啊。
眼看着肉腌得差不多了，青枝帮着起了一口锅，青棠则去取茱萸罐子。
锅开始冒烟的时候，沈华筝往里面倒入适量的油。