等所有的料都备齐，沈砚拿过一个青花大瓷盆，将乌黑的芝麻粉、雪白的熟面粉和细腻的糖霜按比例倒进盆里。
“看好了，这徽墨酥之所以叫酥，全在这和面的手法上。”沈砚卷起袖子，“不加一滴水，全靠荤油。”
他打开赵德柱搬来的罐子，挖出几大勺猪油，随后将猪油放入盆中，双手伸进粉料里开始揉搓。
沈砚用掌心的温度将猪油化开，让油脂均匀地包裹住每一粒芝麻粉和面粉。
他手上使着巧劲，双手在盆里来回搓碾，将结块的粉料全部搓散，随着油脂的渗入，原本黑白分明的粉料渐渐融合，颜色越来越深，最终变得乌黑油亮。
盆里的料看起来像是散沙，但用手一捏，就紧紧抱成一团，松开手轻轻一碰，又重新散开，火候刚刚好。
“行了，准备入模。”沈砚洗净手，擦干，从柜子里拿出一个长方形的硬木模具，内里四壁光滑，底部刻着几个反写篆字。
沈砚抓起一把乌黑的粉料，填入模具中，用手指按实，接着再填一层，再按实。
等模具填满，他拿起一把木槌，对准模具顶部的木塞，用力敲击。
“砰！砰！砰！”
木槌砸在木塞上，发出沉闷的声响，沈砚力道均匀，将模具里的空气全部挤了出去，让粉料借着油劲儿彻底抱团。
“这砸的力道有讲究。”沈砚边敲边给徒弟讲解，“力气小了，糕体发松，一拿就碎；力气要是太大，会把里头的猪油全给挤出来，吃着就糊嘴。”
敲打了几十下后，沈砚停下手，拔出木塞，将模具倒扣在案板上。
接着用木槌在模具四周轻轻敲击了几下，然后握住模具边缘，往上一拔。
一块完美成型的点心立在案板上，赵德柱、杨文学和石头三人赶紧凑上前。
实拍图，所以没有福源祥三个字
案板上这块点心，长约四寸，宽两寸，厚一寸。通体乌黑发亮，表面平滑如镜，连一点粗糙的纹理都找不出来。
最妙的是，点心表面清晰地印着四个古朴的篆字——“福源祥记”。
要不是亲眼看着沈砚用芝麻和猪油做出来，赵德柱真会以为这就是一块刚从文房四宝铺子里买回来的上等徽墨。
“这……这颜色，像，太像了！”赵德柱咽了口唾沫，伸手想去摸
本章未完，请点击下一页继续阅读！