雪做午饭，您先收拾着，厨房里有热水，有什么需要您喊我。”沈砚交代了一句，转身出了西厢房。
田桂芳瞅着沈砚说走就走的痛快劲儿，心里挺受用，这小子没那么多穷讲究，对她的脾气。
她转过身，麻利地抖开铺盖卷，把自己的旧被褥铺在炕上，那套新被褥直接叠好塞回了箱子，帆布包里的衣服分门别类码进衣柜。
最后，她把那个沉甸甸的医药箱摆在炕头最顺手的位置，搭扣半开，里头的听诊器、纱布和几瓶常备药随时能拿出来救急。
厨房里。沈砚系上围裙，洗净双手，他意念一动，扣除声望值。
案板上凭空多出五六只渤海湾大对虾，巴掌长的大虾在案板上直蹦，青灰色的甲壳透着股鲜活劲儿。
沈砚抄起菜刀，刀尖顺着虾背第二节轻轻一挑，一根完整的黑线就被扯了出来。
接着大拇指一推，虾头剥落，虾壳褪去，露出里头晶莹剔透、肉质紧实的虾仁。
他把处理好的虾仁放进清水里洗净，捞出控干水分。
旁边的粗瓷大碗里，沈砚单手磕了四个土鸡蛋，蛋黄橙红，蛋白浓稠。
他加入小半碗温水，撒了一小撮精盐，筷子在碗里快速搅动，打得蛋液起了一层细密的白沫。
沈砚手拿细纱网漏勺，稳稳悬在半空，蛋液顺着纱网往下淌，撇干净浮沫和蛋筋。
连过两遍筛，碗里黄澄澄的蛋液透亮得跟油似的，想蒸出平滑如镜的蛋羹，就得这么过一手。
大铁锅里的水已经烧开，热汽翻腾。
沈砚把装蛋液的瓷碗放进蒸屉，盖上锅盖，但他没把盖子盖严实，特意在边缘垫了根筷子，留出了一条细缝。
火候被他压到了中小火。
火太大，蛋液容易老；盖子盖死，水蒸气滴在蛋面上，品相全毁，就靠那股子均匀的蒸汽，慢慢把蛋液煨熟。
七八分钟后，沈砚抽掉筷子，掀开锅盖，碗里蛋液的表面已经微微凝固，泛着一层漂亮的金黄色。
他把刚才剥好的虾仁均匀地平铺在蛋羹表面，盖上锅盖，继续蒸。
虾仁易熟，必须等蛋羹定型后再放，这样虾仁刚好能嵌在表面，又不会沉底发柴。
水汽一顶，那股子鲜香味儿顺着锅盖缝就往外窜，没半点海腥味，全是虾肉的鲜甜和土鸡蛋的醇香。
西
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