琼脂、不用铜罗、全凭马尾罗过筛、手劲儿定型的芸豆卷。”
孙得利攥着茶杯的手一沉，瓷杯磕在红木桌面上，震得茶水溅了一桌子。
“马尾罗？”孙得利的声音拔高了八度，“你开什么玩笑？那玩意儿磨一斤豆子得耗掉半天工夫！现在谁还用那个笨法子？再说了，不用琼脂，那芸豆卷能立得住？不得塌成一滩泥？”
“立住了。”
安三泰转过头，目光死死盯着孙得利，一字一顿地说道：“不仅立住了，而且见棱见角，切面如镜。入口不用嚼，舌头一搭就化，那是真正的‘雪里藏珍’。”
雅间里陷入了漫长的沉默，只有外头偶尔传来的吆喝声。
孙得利张着嘴，半天没合上。他太清楚这意味着什么了。这意味着那个年轻人不仅掌握了最古老的技法，而且在手上的劲道把控上，已经到了炉火纯青的地步。
这不仅仅是手艺，这是天赋，是祖师爷赏饭吃。
“老孙。”安三泰的声音低沉，“那小师傅的手艺，在你之上。”
这句话让孙得利的脸一阵红一阵白，他想反驳，想拍桌子骂娘，想说安三泰是老糊涂了。可看着老友那严肃的表情，到了嘴边的话又咽了回去。安三泰是什么人？那是津门卫出了名的毒舌，这次特意从天津赶回来，就为了埋汰他？
“真有这么邪乎？”他喃喃自语，伸手抓起桌上的豌豆黄塞进嘴里，平日里觉得香甜可口的招牌点心，此刻竟吃出了几分干涩。
“那小子……到底什么来头？”孙得利咽下嘴里的东西，眼神里充满了困惑，“二十出头，这手艺哪来的？咱们这行讲究个师承，没听说哪位老哥哥在民间收了这么个关门弟子啊。”
他脑子里把当年御膳房点心局的那几位大师傅过了一遍。
赵胖子死得早，没徒弟。
刘瘸子回了老家，听说早就不干这行了。
至于其他人，要么在各大饭庄里当吉祥物，要么早就埋进黄土了。谁能教出这么个妖孽？
“我也纳闷。”安三泰重新倒了一杯茶，看着热气袅袅升起，“我问了，说是家传的。但我闻出了他身上的药料味儿。他知道苏造肉的方子。”
“嘶——”“苏造肉他也懂？”
“家里传下来的？”孙得利嗤笑一声，“这种鬼话你
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