肉便化作均匀的细丝。
铁锅重新洗净烧热，下油滑熟肉丝捞出。锅底留底油，下入两大勺甜面酱，加入少许白糖和香油，小火慢熬。直到酱汁冒出绵密的鱼眼泡，透出甜香。
沈砚倒入肉丝快速翻炒，让肉丝全裹上红亮的酱汁。出锅装盘，底下垫着一层葱白丝，一盘地道的京酱肉丝齐活了。
“端菜，上桌。”
杨文学回过神，赶紧端起那碗沉甸甸的水煮牛肉，小心翼翼地走向堂屋。沈砚端着京酱肉丝和两瓶莲花白跟在后面。
八仙桌上，一大盆红油汪汪的水煮牛肉摆在正中央，旁边是一盘酱香浓郁的京酱肉丝。
李芳兰和老杨看着这阵仗，连手脚都不知道往哪放。
沈砚拧开莲花白的瓶盖，给老杨和杨文学各自倒了满满一杯，自己也倒了一杯。他端起酒杯。
“这第一杯酒，”沈砚看着杨文学，“贺文学定级四级技工。往后手艺在身，日子安稳。”
杨文学双手端起酒杯，眼眶通红。“师父，没您，就没我杨文学的今天。这辈子，我给您当牛做马！”
老杨和李芳兰也赶紧端起面前的酒杯。四个杯子在八仙桌上方重重碰在一起，发出一声脆响。
“干！”