完一盆，就急吼吼地往案板上砸。成型组的妇女急得满头大汗，台秤指针还没稳，下一盆面又砸了过来。
看炉的老刘头更是手忙脚乱，第一批生胚没来，炉子已经烧过了头。整个后院乱成了一锅粥。
几个原本在老字号里就混日子的老帮厨见状，立刻在旁边抄起手说起了风凉话：“瞧瞧，我就说这法子不行吧？哪有做点心这么做的，这不糟蹋东西嘛！”
可周围根本没人搭腔。几个憋着一股劲儿想抓住这次机会，翻身进福源祥的年轻伙计，转过头狠狠瞪了他们一眼。那几个老帮厨见没人附和，讨了个没趣，只能讪讪地闭了嘴，低头干活。
王主任看着这场面，脸上有些挂不住，压低声音看向一旁安静旁观的沈砚：“沈师傅，这帮人散漫惯了，这乱成一锅粥可怎么整？”
沈砚拍了拍手。
“停。”
院子里瞬间安静下来。沈砚径直走到案板前，拿起一根擀面杖在桌沿上有节奏地敲击起来。“哒！哒！哒……”
“听我的棒子声！”沈砚沉声喝道，“和面组，三声一搅！成型组，两声一压！看炉组，五声一添柴！”
他一边敲击，一边催动大师级统筹管理技能，眼神一扫，便将各处乱套的由头摸得门儿清。“张大柱，慢半拍！赵寡妇，手压实了再递！”
听着沈砚的口令和棒子声，原本手忙脚乱的伙计们收起多余的动作，跟着节奏调整。不到一炷香的功夫，生涩的动作逐渐变得连贯，整条流水线终于磕磕绊绊地咬合在了一起。
陈平安在一旁看得直咂嘴，赶紧掏出怀表，按着沈砚的节奏开始卡表盯人。