是一道素菜，但却是用上汤、火腿、蟹肉等贵价食材来提鲜增味，好吃得不要不要的；
主食是上汤鸡丝煨面。
面是普通的白面条，但煨面的顶料上汤，是用鱼翅、花胶、鲍鱼、新鲜猪里脊肉熬出的高汤，煮出来的面自是软滑入味，鲜美爽口。
“阿鼎手艺不错，又尝到了几个新菜。”
沈知棠夸道。
伍远征在内地吃得粗放，但吃细粮，他也能品出手艺和食材用料不简单，吃得津津有味之余，他也短评了一句：
“香港美食嘛，名不虚传。”
谁知，伍远征才短评完，正好厨师阿鼎兴致勃勃地出来征询意见，被他听到了，赶紧凑上来，说：
“伍先生，您刚刚表扬了香港美食，我不胜感激，所以想来听听您的意见，看看我做的饭，还有什么需要改进的地方。”
在沈家，阿鼎是个资深厨师，做饭深得沈月欢心，因此在沈家待得最久。
阿鼎之所以能倒到这份上，其实也不是他手艺比别的同级别厨师高多少，而是因为他做事最用心。
隔三岔完，做完菜，等主人品尝完，他都会挑时机上来问问主人对新菜式的意见和建议，优点就保留，缺点就改进。