异。高筋粉加碱水进去和面。”宋香兰边画边说，“这步讲究水油比例。
和好以后，机器送进醒发槽。醒发必须到位，出来的面才有劲道。
接下来是压延。用多道辊轮反复压，压成面带。”
赵国栋不由得凑近了些。
“面带进切丝机。刀具得用特殊的，切出来的面条必须是波浪形。”宋香兰抬头看了他一眼。
“为什么要波浪形？”
“波浪形面条在油炸和开水冲泡的时候，接触面积最大熟得快。”宋香兰继续说，“切好直接进蒸箱蒸熟。然后切断，折叠成块，放进金属模盒里。
最后一步，过热油炸制定型，炸熟脱水。
出来以后冷风吹干。加上脱水蔬菜包和红烧牛肉酱包，封口装袋。”
赵国栋听得目瞪口呆。
“你连配料包都想好了。这套流程你在哪学的？比我们厂那些干了十年的老师傅说得都溜。”
宋香兰前世去对岸旅游，特意参观了当地最大的泡面工厂。
她扯了个谎，“自然是背后有人带我去工厂参观学习。还可以做干脆面。”
“这又是什么？”
“跟泡面同样的做法。给个单独的调料包。买来直接把面饼捏碎，撒上料干嚼着吃。小孩绝对疯抢。”