头：
“行，搁盆里，用凉水泡上，等会儿炖上。”
飞龙这东西，讲究的是原汁原味，不能放太多佐料。
炖出来的汤看着不起眼，可那鲜味，能让人把舌头都吞下去。
院子里，林建国已经把熊掌的细毛挑干净了。
他把熊掌放到灶台上的大铁锅里，加上清水，放入姜片、葱段，又倒了一大碗黄酒去腥。
大火烧开，撇去浮沫，然后转成小火，慢慢炖着。
这熊掌，少说也得炖上两个钟头才能入味。
等快出锅的时候，再放上冰糖上色，最后用文火收汁。
那味道，香得能把人魂勾走。
林建国又到了灶房里，炖飞龙汤。
飞龙不剁块，整只用开水焯一下，去掉血水。
然后放进大锅里，加上清水、姜片，小火慢炖。
不放油，不放盐，等快出锅的时候再放盐，这样才能把飞龙本身的鲜味吊出来。
趁着熊掌和两只飞龙都进了锅，林建国又将带来的那一块鲟鍠鱼腌制起来。
今天他不准备红烧，而是简单清蒸一下！
保留鲟鍠鱼的原汁原味！
院子里的简易灶台冒起了烟，院子里的香味开始往外飘。
黄援朝坐在堂屋里喝茶，闻到这股子香味，鼻子使劲嗅了嗅，笑着道：
“好家伙！”
“光闻着味儿，我这肚子就叫唤了。”
周孝礼笑道：
“首长别急！”
“建国这家伙厨艺厉害着呢！”
“上次做得水煮鱼，你不知道，全聚德的厨子都做不出来！”
黄援朝瞪大眼睛笑道：
“是吗？”
“那我一会可要好好尝尝了！”
大约过了两个小时之后，林建国带来的三道菜终于做好了。
红烧熊掌、清炖飞龙、清蒸鲟鳇鱼，三个硬菜，一样样从灶房里端了出来。
红烧熊掌盛在一只大海碗里，琥珀色的汤汁浓稠发亮。
熊掌肉被炖得软烂，筷子轻轻一碰就颤巍巍的，仿佛随时要化开似的。
汤汁裹在肉上，油汪汪、红亮亮，撒上一小把翠绿的葱花，那颜色看着就让人很有食欲。
清炖飞龙，汤色清亮见底，上面飘着葱花和几片姜，看着素净得很。
不过那咸味，却是直往鼻孔里钻！
清蒸鲟鳇鱼，鱼肉雪白细嫩，筷子夹起来一片一片的，不散不碎。
三样菜往
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