可气温还在三十度往上晃，剩下的鲜鱼就算用盐腌着，放不了几天也得发酵变味，
口感全毁了，糟蹋了好东西。
“周哥，光靠盐腌不行，这天太热，放不住。”陈锋看着院子里一盆盆收拾干净的鱼肉，指尖敲了敲盆沿，很快拿定了主意，
“分两批做，一批做熏鱼，一批做鱼丸罐头，既能放得住，口感也好。”
“熏鱼？”
周诚正蹲在灶台边添柴，闻言抬起头，眉头皱了皱，
“这玩意儿费糖啊，咱们手里的糖票没剩多少了，这一下全得造进去。”
白糖是紧俏货，全凭票供应，普通人一个月也就二两票，金贵得很。
“费糖不怕，好钢用在刀刃上。”
陈锋笑了笑，胸有成竹，
“这熏鱼做好了，能放小半年不坏，冬天不管是自家吃，还是给县里国营饭店、公社供销社送货，都是硬通货，一斤熏鱼能顶三斤鲜鱼的价，这点糖票花得值。
再说了，等这批货送过去，赵经理那边还能给咱们匀点糖票，亏不了。”
说干就干，陈锋带着人立马动了起来。
架起了之前炖鱼用的大铁锅，锅底不放水，先铺上一层厚厚的白糖，小米，又撒上从山上采来的陈年松针，晒干的橘子皮，
还有一点点花椒大料，这就是熏鱼的底料。
锅上面架上铁箅子，
又用猪油炸得金黄酥脆的鱼块，整整齐齐码在箅子上，严丝合缝盖上锅盖，锅盖边还用湿抹布封得严严实实，不让烟跑出来。
盖上锅盖，大火猛烧。
不一会儿，甜香混合着焦香的味道传来。
熏制十分钟，起锅。
原本金黄的鱼块变成了诱人的枣红色，表面油亮亮的，那是糖色。
二柱子忍不住伸手捏了一块刚出锅的鱼尾巴，吸溜着嘴往嘴里塞，
外皮酥脆带着淡淡的烟熏甜香，里面的鱼肉紧实鲜美，咸甜适口，连鱼刺都酥了，嚼两下就能咽下去。
“我的天，这也太好吃了。”
二柱子眼睛都亮了，嘴里塞得满满当当，
其他人见状都忍不住了，一人拿了一块吃了起来。
唔。
他们从来没吃过熏鱼。
天，
这是什么神仙美味。
大家开心的吃着，陈锋则是把熏好的鱼块摊在竹帘上放凉，
等凉透了就装进洗干净的陶坛子里
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