清洗，不仅能洗掉泥沙，还能把浮在水面的杂质再去掉一些。
清洗干净后再投入大缸中浸泡。
赵暖指挥他们做完这些，她锅中的冬瓜糖也快成了。
水即将收干，锅底糖浆变得粘稠。
“把火退了！”
“哎，一点不剩么？”大妞快手快脚把柴火退出灶孔。
“对。”
她得到赵暖的回答后，又铲来下面已经凉掉的草木灰，盖住了灶孔里的余烬。
赵暖飞快翻动锅里的冬瓜条，带动锅里的糖浆动起来，这样才会让糖浆反沙，挂在冬瓜条上形成糖霜。
“赵姐姐，我来。”周文轩见她甩手，跑过来接过锅铲。
“你轻点啊，别把锅戳漏了。”
“放心吧。”
少年翻动锅铲，动作的确比赵暖快。
不一会儿，他就喊起来：“赵姐姐，快来看，冬瓜变干了。”
赵暖走过去一看，只见锅里的水分已经完全收干，糖也成功反沙。
亮晶晶的、粉状的、琥珀色的糖粉挂在同样被染成琥珀色的冬瓜条上。
被旁边的烛火一照，就发出稀碎的水晶光芒。
赵暖捻起一根，入手还有些温热，手感是与冬瓜截然不同的硬挺。
“啪”她费了点力气，才掰成两截。