主持人是电视台来的专业主持人，还有两名嘉宾，分别盛海大酒店的主厨，以及和平饭店的主厨。
这两位主厨在盛海的厨师界，都有着极高的地位，他们的主要任务是在每个队伍做菜的时候，跟着主持人一起去采访、现场点评。
这节目效果应该是能拉满了，并且有点像沈薇上一世看过的一些美食综艺，所以说还是得盛海电视台会整活。
开场白过后，比赛正式开始。
付师傅带着两名助手，开始准备前菜。
沈薇跟他商量的前菜菜品，是一道经过改良的传统菜肴——香酥鸭。
随着清脆的铃声，前菜制作时间到。
十支参赛队伍，将依次把做好的前菜，送到评委的面前。
“来自盛海大洋饭店的前菜，是一道凉拌茭白虾仁。”
随着主持人的声音，沈薇就知道这支队伍肯定得不到高分。
结果不出所料，这道清炒茭白虽然炒得很好，但因为食材太普通，而且还是纯素的，得到了评委们的一致否定。
“看来他们还是没能仔细研究，”站在沈薇身旁的夏晓明，小声说道，“还是太传统了。”
“可不是么。”
沈薇也轻声地回应了一句。
这个时代很多国内的厨师，都还没有怎么接触过西方的餐饮文化，对“前菜”的理解也很片面。觉得用于开胃的前菜，就跟咱们传统的凉菜差不多。
当然不是说西方那一套就是绝对正确，但问题是这次比赛的规则，本来就是按照西式那一套定的，评委自然都会朝着那一方倾向。
这个时候上一盘凉拌茭白虾仁，虽然食材看着也挺高端了，但在评委看来还是少了点意思。
最后这一支队伍的前菜，只得到了7.9分。
接下来的两支队伍，差不多也犯了类似的错误，得分一个不如一个。
到了第四支队伍，也就是夏晓明所在的诺顿大酒店队，他们三位厨师都是法国人，对西式的餐点自然了如指掌，呈现的菜品自然与之前不同。
“诺顿大酒店队的前菜是——烟熏三文鱼配牛油果。”
随着主持人的声音，一群服务员快速揭开了餐盘上的盖子。
按照沈薇来看，这道菜应该叫烟熏三文鱼塔塔沙拉。
整道菜被做成了一个两层的方块，下层是拌了沙拉酱的牛油果
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