别人用井水，用自来水沉淀以后再烧开做奶茶，而张大彪专门定制了麦饭石与木炭，足足弄了7层过滤装置，保证水源的卫生。
新鲜淡奶、红茶、水果、珍珠、芋圆，椰果张耀扬准备了很多。
特别是芋圆和椰果，现做的，柜台前排做奶茶，后面就当着大家的面儿做珍珠、芋圆、椰果、奶油。
一、珍珠（黑糖味）——
1.木薯淀粉100g+沸水80ml+黑糖20g，沸水冲黑糖后趁热拌淀粉，揉成光滑面团;
2.搓成细条切小粒，滚薄粉防粘，沸水下锅煮10分钟，焖5分钟过凉水；
二、芋圆（紫薯/芋头味）：——
1. 紫薯/芋头蒸熟压泥（各100g），分别加木薯淀粉80g+少量温水，揉成不粘手面团；
2. 搓条切粒滚粉，沸水煮至浮起，焖3分钟过凉水，口感Q弹；
三、椰果——
1. 椰汁500ml+白糖30g+琼脂8g，琼脂冷水泡软后，和椰汁、白糖小火煮至琼脂融化；
2. 倒入保鲜盒放凉凝固，切小丁，加糖水冷藏浸泡入味即可。
其实没有那么难，谁叫张大彪的NAS中有各种各样的网红菜谱呢。
此时香江的港式奶茶以纯茶奶融合为核心，是茶餐厅、冰室的经典款，仅分热/冻，无任何加料；街边凉茶铺、糖水铺的甜品会单独用芋头等做糖水，但从不会加到奶茶里。
他们哪里见过这种架势？
这不是邪道吗？
二楼则是面包房，材料间，三楼员工宿舍与物料仓库。
后院则是过滤水处理设备，以及老板张耀扬的小木屋。
看起来，倒是很高大上，一看菜单——更踏马高大上——
贼贵！
纯奶茶，4毫中杯！6毫大杯。带一次性塑料杯子，可加盖加吸管外带，有专门的包装塑料袋；
冰鲜柠檬水就没有做了，因为现在是冬季。
茉莉奶绿——7毫中杯，1块大杯；
珍珠奶茶——1块中杯，1块5大杯；
芋圆奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶跟珍珠奶茶一个价格；
黑糖珍珠撞奶、芝士奶盖四季春、雪王雪顶咖啡中杯1块5，大杯两块！
这价格完全不考虑什么叫做亲民，香江普通奶茶都是3毫一杯啊！
奶茶推出了9款！
不过最便宜的纯奶茶也就比茶档的那种贵了1毫，主要是分摊
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