心。
别看黄金盅就是个埋头干活儿的，学习能力还真不错，他带的徒弟中，除了学习江南东道的本地点心之外，一些他自己琢磨出来的西式点心，也一并教了出去。
之前去世的那个徒弟，原本就是除了本职工作外，还给一家酒店兼职蛋糕师。
这会儿「嘉福楼」的菜品中，除了「本帮菜」和「太湖菜」之外，新增的品类很多都是中外结合。类似「土耳其烤肉」这种的也有，只不过换个名字。
儿童点心就是小蛋糕这种的为主，但也兼顾成年人口味，因此山楂、苹果这种能提高酸口的材料，用量还真不会少。
巧合的是，张大象什么都可能缺，就是不缺山楂。
河北北道、河东道、河北南道，是座山就有「山里红」，除了卖不上价，它什么都好。
这会儿能让李嘉罄念念不忘的「糖渍山楂小方蛋糕」，中和口感用的关键，就在那个「糖渍山楂」上。目前就还是在调整配方的阶段，稳定好了一个口感区间，就是根据材料配比来工业化生产。现阶段还只是普普通通试做了一批为「元宵节」准备，黄金盅将全套黄金打造的吃饭家伙放家里供起来之后，到现在就没歇著，是真拿自己一把老骨头当劳动力用了。
要不是规定了返聘人员和技术专家有强制休息时间，这老头儿是真打算一口气把自己所知道的全部中西点心都先做出小样。
因为试做的小样品类特别多，总量太高的情况下，张大象就拿到了「十字坡」和「张家食堂」寄卖。「十字坡」是柜台式的，有些「夫妻店」形式跑运输的小老板，走「吴家滩」这里的话，给孩子捎一个小蛋糕也愿意花钱。
实际上还有老司机专门定个蛋糕，黄金盅的一个徒孙就是「糕点裱花师」，别看点心水平只是入门，想像力也差，可手上的细致活儿确实可以。
这跟黄金盅早年做学徒时还跟著学工笔画有关，只是黄师傅比较菜，属于被淘汰的，于是最后也没进平江早年纺织公司的内部酒店。
但就这点儿手艺，秒一下一般的民间点心师，那还是不成问题的。
李蔓菁女士当初费了心思挖他过来，一做就是十几年，就是看中这些非常齐整的厨师技术。什么都不是顶尖的，但什么都会一点儿，
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