听课，他举手提问。
这个问题也是众人想要了解的问题。
温度，酒精度，这些类似的计量单位，是吴晔准备慢慢去推出的东西，不过他目前还没有制作出相应的工具，所以没太提。
小青故意提问，是给他制造机会。
吴晔道：
「贫道将度数分成一百份，百分之一者，为一度。」
他简单扼要地介绍了酒精度数的划分，众人露出恍然的神情。
吴晔继续道：「一般而言，贫道说的烈酒，是四十度到五十度以上酒精度的酒水，而超过六十度，人喝著就不太适合了，太过伤身，超过七十度，已经算得上烧身！」
「至于贫道说的，拥有能消毒的酒精，大约在75以……」
当吴晔将高度白酒和酒精，以一种量化的方式说出来的时候。
所有人瞠目结舌。
他们本以为自己平日里喝的酒，已经够烈了。
可吴晔烈酒的标准，著实将这些人吓得不轻。
许多人平日里也自诩酒鬼，可哪个酒鬼，敢说自己能喝目前四五倍酒精度的酒？
那样的酒，好喝吗？
吴晔看著这群酒蒙子的表情，大概也知道他们在想什么？
其实白酒，或者说烈酒，适口性并没有想像中好。
只从好喝这个角度，还是黄酒喝米酒好喝，可是白酒在后世逐渐取代这二者流行起来，也有它的道理。白酒以高粱等粗粮酿造，不与人争口粮这点，就已经超过黄酒太多了，出酒率高，周期短，方便运输，这除了口感之外，白酒哪里都是优点。
而且对于北方的游牧民族而言，廉价的酒精度，同样是他们生活中的某种刚需。
酒精，并不能驱除寒冷。
可是却能让人感觉暖和起来。
「这种酒的制作工艺，和传统的工艺不同，但又有相同之处，其实白酒的制作，更多是在黄酒的基础上，添加了一些工序。」
「发酵酒的酿造原理相对直接。它利用酵母菌将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。当酒液中的酒精浓度达到一定高度，例如13%-15%时，酵母菌的活性会受到抑制甚至停止，发酵过程也就自然终止了。因此，发酵酒的酒精度有天然的上限。
蒸馏酒则在发酵得到的「酒酪」或「发酵醪」基础上，增加了一道关键的蒸馏工序。
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