椒、茱萸、肉桂、丁香等十几种香料打的粉，各家有各家的配比。小人在西市酒肆学的这一种，不算最烈，但香气足。”王顺恭敬道，“炙羊肉要紧的是火候和选肉。肉要带点肥，烤时才润。火不能急，外焦里嫩才好。”
云舒连吃了两串，才放慢速度，问：“王顺，你在西市酒肆做得好好的，怎么来国公府了？”
王顺垂手道：“是姑母引荐。说少夫人想试做北地风味的吃食，小人恰好懂些皮毛，就来了。”
苏微雨道：“王顺手艺确实好。云舒，你若喜欢，日后常来，让他做给你吃。也省得你去西市。”
云舒笑嘻嘻道：“那可说定了！微雨姐姐，你这小厨房可比西市有意思多了，还能尝新鲜。”她又拿起一串羊肉，边吃边问，“对了，微雨姐姐，你说五市开了，北地食材容易来，那像这种香料，也能从北地买吗？”
“应当可以。”苏微雨道，“北地亦有特产香料，与我们常用的不同。届时或可尝试融合，创些新口味。”
云舒眨眨眼：“那到时候，我能跟你一起去北境看看吗？听说那边天高地阔，牛羊成群，和京城大不一样。”
苏微雨失笑：“这我可做不了主，得安远侯和夫人点头才行。”
云舒撅了撅嘴，又专心吃起羊肉来。
王顺站在一旁，偶尔补充几句关于香料或火候的话。苏微雨一边听，一边在心里记下：孜然香气特殊，京城人未必都接受，但喜爱者会极喜爱；羊肉炙烤之法，亦可尝试用于牛肉或鹿肉；香料配比，或许能调出更温和适口的版本……
日头渐渐西斜。云舒吃得心满意足，又打包了一小盒牛肉丝，说是带回去给祖母尝尝鲜，这才告辞离去。
送走云舒，苏微雨将王顺叫到跟前，给了他一块碎银：“今日辛苦了。这炙羊肉做得极好。往后你每日抽空琢磨一两样北地风味的小食，材料尽管用，记好账目就行。若试出好的，另有赏。”
王顺接过银子，躬身道：“谢少夫人。小人一定尽心。”
苏微雨点点头，让他退下了。她回到屋里，将今日云舒的反馈和王顺的建议一一记下。炙羊肉的成功，让她对改良北地吃食多了几分信心。或许，等五市真正开通，她的“北味轩”或“融香斋”，真能开起来。