麦斯和桑德拉的比赛，通过网络可以看到直播。
摄像机在后厨扫了一圈，乔智的眉心忍不住跳了跳，感慨比赛的专业程度。
专业人士从厨房设备就能窥知一二。
披萨炉、烤箱、高低温雪柜,制冰机、咖啡机、燃气明火局炉、坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、座地式燃气双缸炸炉、电力面火炉、万能烤箱、搅拌机、煮面炉、榨果汁机等等，各种西厨设备一应俱全。
也不能责怪西餐厨师瞧不起中餐厨师，单从这一系列的设备来看，西餐对食物烹饪的研究，已经融合了现代工业元素。
中餐和西餐的差距，好比中医和西医的不同。
西医看病，采用的是科学论证，通过一系列的精密仪器，查出你的身体哪个部位存在问题，然后有一整套的治疗方案。
而中医则是靠经验，利用四诊确定病症。
中餐的发展现状，和中医很多处境很相似。
烹饪中餐时，绝大多数时候，依赖厨师的经验，没有复杂的设备协助。
但西餐烹饪美食，更像是操作赛车或者飞机，操控精良的烹饪设备，制作出美味佳肴。
你可以认为西餐厨师有些投机取巧，但你也可以认为中餐厨师在对食材处理和设备的研究上，已经落后于这个时代。
乔智对这场比赛还是很重视的，他了解桑德拉的实力，通过交战时的细节分析，评估出麦斯的实力。。
尽管之前看过麦斯的比赛录像，但每个人的不同阶段实力也是不一样的。
如同自己在进步，桑德拉在提升，麦斯的水平肯定不会驻足不前。
麦斯还很年轻，比自己只大了几岁，在厨师当中算是非常年轻，他的实力，也会随着阅历增加，不断增长。
等麦斯和桑德拉在操作台上站定，来自国际烹饪协会的主评委，宣布比赛题目。
“今天比赛的内容是以鱼类作为主要食材，以头盘菜的形式展现！”
一般西餐用活鱼的时候不是特多，西餐有专门的肉房，主要负责杀鱼或者处理肉类。
如今两人比赛，自然也包括处理鱼的过程。
会议室内，除了乔智之外，北冈惠、沈贤还有主厨们都赫然在列。
袁永作为研发中心的主要负责人，表情很严肃，不放过任何一个细节。
他感慨道：
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