手中握著锋利的刺身刀，看著面前摆放著几条鲜活的秋刀鱼，开始手法娴熟地进行处理。
「嗯，先清理。」
「在用三枚卸。」
脑海中早就已经演示了很多次了，许舟的动作非常之快。
先快速放血。
去除内脏和筋膜。
再三刀完成秋刀鱼的分割，把鱼骨和两边的鱼柳完全给剥离出来，让整个鱼肉形成一整片白洁白。
就像视频里那一刀划开解出鱼柳的师傅，动作动作行云流水，没有丝毫拖沓，看起来十分有美感。
旁边的香料厨师赞许的点了点头，心底忍不住的想，每次在见到社长之后，总觉得他的刀法似乎一日比一日强。
在切的时候，许舟手里的刀都仿佛带出了一层气劲，一把刀用出了削发如泥的感觉。
「嗯，切开了之后，在把一整盘的鱼肉切好。」
许舟在切出两大片鱼柳和一整条鱼骨的时候，就把鱼柳给放在旁边，开始按照漫画里摆盘的样式斜切。
每一片切成四刀。
一共八片。
处理好的秋刀鱼，被他切成轻薄的鱼片，每一片都看起来十分肥厚，泛著淡淡的珠光。
鱼身粉橙柔嫩，鱼皮银白光泽。
许舟把鱼片整齐地摆放在白色瓷盘里，把特制的两种酱汁刷在了表面上。
先是橄榄油混合著红酒以及鱼肝味道，均匀的淋在鱼肉上，这样的调味汁干分独特，秋刀鱼的鱼肝味道细腻纤细。
在酱汁一刷上去之后，整个秋刀鱼的鱼生更是油润了几分，在灯光下有著不俗的光泽。
没有多余的装饰，却透著极致的简约与精致。
再把香料一洒。
「多香果。」
「这道秋刀鱼本就已经是黄金区间的味道了，多香果就已经足够。」
香味厨师把多香果拿过来，洒上去之后，整个异香混合著鱼肉的鲜美，比整个烟熏的香气还要浓郁几分。
许舟按照叶山亮的做法，调配好酱汁，把酱油、味淋、酒和高汤调和的酱汁刷上去。
将鱼片摆盘，一道完美的秋刀鱼生便做好了。
最后用喷枪炙烤。
滋的一声，喷枪蓝色的火焰炙烤鱼肉表面。
高温炙烤下，刷的酱料、香料、以及那独特调味汁的味道，完美的渗入了鱼肉里。
多香果的香味也瞬间激发。
「香！」
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