合,汤底的醇厚,叉烧卤汁的咸甜,面条的麦香,以及各种配菜清新的气息。
时间缓缓流逝,窗外的天色已经完全大亮。
金色的晨光透过车窗,洒在忙碌的魏庄身上,为他镀上了一层温暖的光边。
小林龙胆喝完杯中的茶,起身活动了一下有些僵硬的肩颈,然后走到魏庄身边。
“汤色已经非常漂亮了。”
她看着汤桶里那已呈现淡淡乳白色,表面浮着一层晶莹油脂的汤汁。
“香气也完全融合了。”
魏庄正用细网筛进行汤底的第一次粗过滤,将大的骨渣和料渣滤出。
闻言,他舀起一小勺汤,吹了吹,递到小林龙胆嘴边。
“尝尝。”
小林龙胆就着他的手,小心地啜饮了一小口。
滚烫的汤汁滑入喉咙,瞬间,她的眼睛亮了起来。
那不是单一的味道。
首先冲击味蕾的是一种极致的鲜甜,来自猪骨、鸡架、昆布、香菇的复合海洋与大地精华,醇厚而宽广。
紧接着,一丝深邃的咸鲜与若有若无的陈香从背景中浮现,那是金华火腿的贡献,为这鲜甜增添了时间的深度与复杂的底蕴。
最后,是一种无比顺滑的胶质感,来自猪蹄、花胶和长时间熬煮析出的胶原蛋白,让汤汁在口中拥有美妙的重量感和包裹感,余味悠长,回甘清甜。
“太棒了……”
小林龙胆呼出一口带着香气白雾,由衷赞叹。
“这汤……已经不仅仅是拉面汤了,感觉直接喝都是一种享受。”
“你加的火腿和花胶,简直是点睛之笔。”
魏庄自己也尝了一口,冰蓝色的眼眸中闪过一丝满意的微光。
“还要最后冰镇过滤。”
他说道,开始准备冰浴。
将过滤后的热汤连桶坐入更大的容器中,快速降温。
低温不仅能进一步让杂质沉淀,还能让汤中的脂肪凝固,便于最后撇清,得到如牛奶般纯净的汤体。
就在魏庄处理汤底最后步骤时,餐车外传来了熟悉而充满活力的声音。
“小林前辈!魏庄主厨!早上好!”
吉野悠姬、榊凉子和田所惠准时抵达。
三人脸上都带着学园祭最后一天的兴奋与些许不舍。
看到焕然一新的拉面宣传,吉野悠姬立刻哇了一声。
“今天是拉面吗?太好了!”
“最后一天来碗热乎乎的拉面,感觉最圆满。”
榊凉子推了推眼镜,冷
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