采用了蒸饭的方式。
在传统的日式炊饭器中，他将淘洗好的米铺在底层，上面铺上切成丝的香菇、胡萝卜、牛蒡等秋季时蔬，以及一些炸豆皮（油揚げ）丝。
然后，他将熬制好的第一遍清澈的秋刀鱼昆布高汤，代替水注入其中，并加入适量的酱油和味淋调味。
通过精准的水米比例和蒸煮程序，让米饭在蒸熟的过程中，充分吸收高汤的鲜美和蔬菜的甜味，粒粒分明却又饱含滋味。
同时，他开始了杂炊部分的准备。
杂炊类似于茶泡饭或粥，但通常汤汁更浓郁，配料更丰富。
他在另一个锅中，倒入更多的秋刀鱼高汤，加入一些切块的芋头、白萝卜、舞茸等耐煮的根茎类蔬菜和菌菇，用小火慢煮至软糯。
然后，他将之前切好的秋刀鱼生鱼肉块，在杂炊即将完成时放入，利用汤汁的余温将其烫至刚刚熟透，保持极致的嫩滑。
他的盐烤秋刀鱼也同步进行。
将用盐处理过的整鱼放在烤架上，用中火耐心烤至鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透但依旧多汁，散发出单纯，令人食指大动的盐烤香气。
最后，是充满幸平风格的组装与融合。
他将蒸好，饱含高汤与蔬菜滋味的米饭盛入预热过的厚实陶碗中。
然后，将煮好的杂炊——连同里面嫩滑的秋刀鱼肉块、软糯的蔬菜和浓郁的高汤——浇淋在米饭上，直至半没过米饭。
接着，他将烤得恰到好处的盐烤秋刀鱼，整条或切段，摆在杂炊饭的旁边或斜倚在碗边。
他会配上一些腌渍的生姜丝、一小撮海苔丝，以及一颗对半切开，用汤汁煮过的温泉蛋。
他的秋刀鱼蒸饭杂炊风，看起来不像一道比赛菜品，更像是一碗从秋日丰收的田野和渔港直接端上餐桌，充满家庭温暖的丰盛主食。
它热气腾腾，色彩丰富（米饭的微黄、蔬菜的缤纷、烤鱼的金褐、汤汁的清澈），香气复杂而温暖——蒸饭的谷物香与高汤鲜、杂炊的浓郁醇厚、烤鱼的焦香、腌姜的清爽……各种香气和谐地交织在一起，营造出一种令人安心、充满饱足感和幸福感的氛围。
这是一种将秋刀鱼的鲜美，以最朴实、最深入生活的方式，融入一餐温暖饭食中的智慧。