忙碌的毕业生们也忍不住侧目，心中震撼不已。
这已经不是熟练可以形容，这是登峰造极的艺。
魏庄将取下的鲶鱼肉放入一个干净的木桩中。
然后，他拿起了那根沉重的面点钢棍，一分为二。
看到那根面点钢棍，面点专业的毕业生眼睛一亮。
看到这个动作，所有人都是一愣。
用面点棍处理鱼肉？他要做什么？
只见魏庄将钢棍的一头抵在鱼肉，另一头握在手中，开始以一种独特的节奏和力道，反复捶打、碾压木桩上的鲶鱼肉。
手法极其精妙，每一次捶打都蕴含着柔劲，确保鱼肉纤维被充分打断又不至于变成烂泥，同时将鱼肉中的胶质充分释放出来。
随着捶打，鲶鱼肉逐渐变成了一种细腻粘稠、富有弹性和光泽的肉浆。
在这个过程中，魏庄还分次加入了一些冰水、少量盐和淀粉，似乎是在调整口感和稠度。
“他在制作……鱼茸？还是鱼浆？如此细腻，几乎看不到纤维了。”
堂岛银低声说道。
制作好鲶鱼浆后，魏庄取过准备好的干鱿鱼。
他用廉贞刀将泡发好的干鱿鱼切成极细的细丝，均匀程度令人咋舌。
然后，他拿出了那个带有多层网架的奇特蒸汽设备，以及那些不同孔径的滤网和压模器。
他将一部分鲶鱼浆放入一个带有细长孔洞的压模器中，用力挤压，细长的鲶鱼肉条便从孔洞中被挤出，落入下方沸腾的鱼骨汤中稍微汆烫定型。
同时，他灵巧地用筷子，在肉条还未完全凝固时，将鱿鱼丝插入肉条中心。
“这是……模仿面条的形态？用鲶鱼浆做成面条？里面还加入了鱿鱼丝增加口感和鲜味？”
罗兰·夏佩尔看出了门道，眼中闪过惊讶。
用鱼肉制作面条并不算特别新奇，但将鱼肉处理到如此细腻有弹性，并且巧妙加入其他食材改善口感，这需要极高的控制力。
此刻，他的料理台上已经汇集了多种半成品，清澈鲜美的鲷鱼汤在锅中微滚，鲷鱼肉卷静静躺在冰盘上，鲶鱼面条汆烫后过冰水保持弹性，还有准备好的其他配料如嫩豆苗、炸香的蒜酥等。
魏庄开始进行最后的组合。
他取出几个预热过的深口碗，先将汆烫过的豆苗垫在碗底，然后放入粗的鲶鱼面条
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