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第144章 借机教导[2 / 5]

的那片清净祥和的味觉禅意幻境中,狠狠地拽回了充斥着各种意外与不完美因素的现实厨房困境里。

理想与现实的巨大落差,让气氛为之一凝。

短暂的沉默后,是各自不同性格和思维模式的展现。

“嗯……”

幸平创真率先抓了抓他那头火焰般的红发,眉头紧锁,带着他那种街头料理人特有的思维。

“这个嘛……如果味道差异不大,想办法用重一点的调味,比如酱烧、或者加点香料盖过去?”

“如果只是局部不好,那就干脆利落地切掉不好的部分,用剩下的部分想办法!”

他的思路直接而果断,带着一种不纠结于现状的劲头。

吉野悠姬眨了眨大眼睛,联想到自己处理禽肉的经验。

“如果是蔬菜的话,可以把它切碎,做成馅料,包进饺子里或者做成饼?或者干脆用来长时间炖煮,像关东煮那样,把味道融进汤里。”

“这样原本的口感问题就不那么明显了!”

她的想法更倾向于转化和利用。

丸井善二推了推鼻梁上的眼镜,镜片后闪烁着学术分析的光芒,他开始引经据典。

“从食品科学和烹饪理论的角度讲,食材不新鲜通常会伴随细胞结构变化、水分流失、以及某些异味物质的产生。”

“针对性的处理方法,焯水可以有效去除部分水溶性异味物质和表面微生物,油炸则能通过高温快速改变其口感,形成酥脆外壳,掩盖内部的软塌。”

“腌制可以利用盐分或酸性物质渗透,改变渗透压,同时赋予新的风味来掩盖缺陷。”

“关键在于分析清楚食材不新鲜的具体原因,然后选择最合适的……”

他滔滔不绝,试图用理论覆盖一切可能性。

一色慧依旧保持着那仿佛永远不会消失的温和笑容,但他的回答却透着一股哲思。

“我大概会先静下心来,仔细观察它,理解它不新鲜的状态下,产生了哪些新的特性。”

“是水分流失带来了更浓郁的滋味?还是质地的改变适合某种特殊的烹饪方式?”

“或许,这种不完美,正是引导我们创造出一道意想不到的、独一无二料理的契机。”

他的视角更加超然和创造性,试图化劣势为优势。

小林龙胆则是一副“天大地大好吃最大”的模样,笑嘻嘻地舔了舔嘴唇,仿佛还在回味刚才的罗

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