起细密的气泡，然后体积迅速膨胀，颜色转为纯白，最终拉起能形成坚挺尖角的完美硬性发泡蛋白霜。
另一边，他取出预先准备好的红豆沙馅，手法精准地搓成大小均匀的圆球，在雪白的玉米淀粉中轻滚一圈。
然后，便是最关键、也最考验手艺的步骤——将豆沙球裹上蛋白霜。
魏庄手持特制橡胶刮刀，动作轻柔得如同在对待易碎的琉璃。
他舀起一大团蓬松的蛋白霜，将豆沙球放入其中，手腕以一种难以言喻的柔和力道与极快的速度翻转包裹，既要确保豆沙球被厚实均匀的云朵完全覆盖，又要最大限度地避免蛋白霜消泡。
一个个圆滚滚的白色生坯迅速在他手中成型，整齐地码放在撒了薄粉的托盘上。
控油温，下锅，淋油……魏庄如同一位经验丰富的指挥官，同时照看着两个小油锅。
油温被他精准地控制在三成热左右，包裹着蛋白霜的豆沙球滑入油中，并未沉底，而是轻盈地漂浮着。
他手持细网漏勺和长筷，稳定而持续地将温油淋在雪球表面，受热后，蛋白霜外壳开始微微膨胀，逐渐形成一层极其薄而稳固的淡金色外壳，并且在热油的浇淋下，开始自动地在油锅中旋转，确保均匀受热。
整个操作台区域仿佛成了一个充满魔力的舞台，魏庄是唯一的表演者。
他的动作充满了力量感与美感，每一个步骤都精准无误，带着一种行云流水般的韵律。
小林龙胆也不再催促，双手托着下巴，眼睛一眨不眨地看着，时不时发出低低的惊叹声。
空气中弥漫着打发的蛋清特有的清新气息，以及温油加热后带来的淡淡暖香。
很快，足足二十多个胖乎乎，蓬松如云朵的雪绵豆沙便出锅了，在铺了吸油纸的盘中沥干多余的油分。
魏庄将它们小心地码放在一个特大的白瓷盘中，然后拿起糖霜筛网，手腕轻抖，如同降下一场细雪，将晶莹的糖霜均匀地撒在这些可爱的雪球上。
“请慢用，雪绵豆沙。”
魏庄将这盘分量十足的甜品推到小林龙胆面前的VIP服务台上。
“谢谢！我开动了！”
小林龙胆早已按捺不住，双手合十快速说完，立刻拿起旁边的小叉子，迫不及待地叉起一个最大的雪球，都顾不上吹凉，直接就咬了下去。
“咔嚓…嗤…”
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